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Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: So 21. Mär 2021, 20:38
von Jemand
Hallo,
ich ess gerne Knobländer, das sind für jemand der es nicht kennt Bockwurstkringel mit gutem Knoblauchgehalt.
Bockwurstkringel hab ich jetzt nur wegen der optischen Vorstellung genommen geht auch Fleischwurst etc.muß halt gut Knobi dran.
Hat da jemand ein gutes Rezept?
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: So 21. Mär 2021, 21:04
von Jemand
Ich würde sagen du nimmst das Rezept für die zugrundeliegende Wurst (Fleischwurstbrät, Bockwurstbrät oder Brät für Wiener) und gibst 0,5 bis 3 g /kg frischen Knoblauch zu.
Z.B das hier
viewtopic.php?p=878#p878
oder das hier
viewtopic.php?p=1480#p1480
oder hier
viewtopic.php?p=9312#p9312
und hier
viewtopic.php?p=18549#p18549
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 08:49
von Jemand
Hier mal ein Rezept "Knobländer"
400 g Schweineschulter
300 g Rückenspeck
300 g Schweinebauch
200 g Eis
Gewürze pro kg
22g NPS
3 g Pfeffer
2 g Ingwer
2 g Kümmel gestoßen
1 g Majoran
3 g Senfkörner
4 g Paprika edelsüß
4 g KHM
5 Zehen Knoblauch frisch (30g)
viel Spaß beim nachmachen
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 11:15
von Jemand
Das Rezept hat Bums.
Könntest du das auch als Rezept posten, mit Details wie Wolfen und Kuttern und Brühen und Räuchern?
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 12:06
von Jemand
5 Zehen Knobi pro kg gehen über die Knobländer schon wieder raus.
Ich kenn die Teile noch aus DDR-Zeiten, ich persönlich würde eine Zehe/kg oder 3g Knobigranulat nehmen.
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 12:51
von Jemand
Na ja immer im Sinne des Betrachters. Ich persönlich liebe Knobi, meine Prinzessinen eher nicht
Das schöne ist halt, dass man sich ja das Rezept anpassen kann!
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 17:49
von Jemand
Hallo Zusammen,
ich denke auch so ein bisschen einsam müssen die schon machen um den Namen auch zu verdienen
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 19:07
von Jemand
Ich denke mal das passt mit dem Knobi, wer ihn mag wie ich und meine Göga dem ist das nicht zu viel. Habe jetzt Knacker gemacht mit gut 4 Zehen aufs kilo .
Gruß Frank
Re: Knobländer Rezept gesucht
Verfasst: Mo 22. Mär 2021, 20:32
von Jemand
@Gerd-sorry hab dich vergessen!
Gerne werde ich mal Kobländer nach Art "Schorsch" dokumentieren und einstellen.