Vorstellung neuer Mitglieder (keine Fachfragen)
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Information und Organisation rund um unsere diversen Treffen!

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Schinkenwettbewerb...

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Hier könnt ihr fragen: Wie macht man was?

Probenbeurteilungen
Beurteilungen von Proben die wir uns untereinander zusenden

Ergebnisberichte und Produkt-Shows
Zeigt mal eure Leckereien

Fehlerproduktionen - bitte nur sachliche Beiträge
Analyse und Vermeidung von Fehlern

Grundlagen zur Schinken und Wurstherstellung
Stellt eure Fragen dazu bitte in den entsprechenden Fachbereichen!

Kaufberatung und Erfahrungen
Räucheröfen-/schränke, Fleischwolf, Wurstfüller, Allesschneider, Vakuumierer und Co.

DOKUs oder als die Bilder laufen lernetn
Videos

Fleisch aus Freilandhaltung
Kontaktadressen und/oder Links zu Direktvermartern

Waidmannsheil
Fachbereich für Jäger und Gejagtes

Hausschlachtung durch unsere Mitglieder
Hier wird jede Art von Fleisch verarbeitet, Schwein, Rind, Huhn, etc. ...

Räucherschränke, Öfen, Hütten
Selbstgebaute Varianten der passionierten Heimwerker

Sparbrand, Glut- und Feuerkästen
Räuchermehl- und Glutkästen der Marke Eigenbau

Reife- und Trockenschränke, Kammern
Neu-, An- und Umbauten für das Ungezieferfreie Trocknen u. Luftreifen

DOs, Grills, Smoker usw.
Dutch Oven, Grills, Smoker und was noch so dazu passt

Wursteküchen, Arbeitsräume, Kühlkammern
Renovierungen, Neu-, Aus- und Umbauten

Hilfsmittel und Zubehör
z.B. Haken, Füllhilfen, Gitterroste, Entschupper

Tipps und Tricks
Ideen die ihr umgesetzt habt oder was ihr schon mal gesehen habt

Fragen zu Fleisch z.B. Schinken, Wurst, Fisch, Geflügel
Stellt Eure Probleme zum Erzeugnis hier ein

Fragen zu Salzen/Lake/Pökeln/Gewürzmischungen
Haltbarmachung, Salzgehalt, Gewürze etc.

Fragen zum Kalträuchern
Fragen & Lösungen rund um das Kalträuchern

Fragen zum Warm- und Heißräuchern
Fragen & Lösungen rund um das Warm- und Heißräuchern

Fragen zu Luft- und Asche-Trocknung
Fragen & Lösungen rund um Luft- und Aschegetrocknetes

Fragen zu Räuchermehl, Holzsorten, Beimischungen, Glimmbrand
Räuchermehl -Körnungen, -Mix, -Beimengungen (Aromen z.B. Wacholder)

Fragen zu Räucher: -Öfen, -Kammern, -Katen, Fuchsbau, Smoker
Fragen & Lösungen, Bauanleitungen etc

Fragen zu Hilfsmitteln, Zubehör, Erweiterungen
Fleischwölfe, Wurstfüller, Trocken-/Reifeschränke, Vakuumierer, Haken, Sparbrand, Heizungen, Frostwächter etc

Fragen rund um die Vegane Zubereitung
Fragen & Lösungen rund um alles was Vegetarisch ist

Kontrovers Diskutiert
Expertenfragen oder für die Perfektionisten...

Smoken
ganz nah beim Räuchern

Grillen und BBQ
Der Duft von Gegrilltem/BBQ steigt auf ...

Outdoor-Cooking im Dutch-Oven (DO)
Kochen um zu überleben oder ... ?

Alles rund um Chili pepper
Für die gaaanz Scharfen unter uns!

Rezeptseiten - Links -
Hinterlegt hier bitte eure Verlinkungen auf interessante Rezeptseiten

Rezeptsuche
Was ihr sucht, aber in der entsprechenden Rubrik nicht gefunden habt!

Schinkenrezepte u.ä. von Schwein und Rind (alles auf 4 Beinen)
Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)

Schinkenrezepte u.ä. von Wild, Schaf und Pferd
Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)

Schinkenrezepte für Pute, Huhn, Gans, Ente etc. (das liebe Federvieh)
Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)

Rezepte für Fisch (Süß- u. Salzwasser) und Meeresfrüchte
Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)

Rezepte für Wurst, Preßsack, Sülzen
Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)

Rezepte mit der Schinkenfee - Schinkenpresse - Druck-Schinkenkocher
Hier alle Rezepte die mit Hilfe einer Schinkenfee etc. hergestellt werden

Rezepte für Käse, Eier, Kartoffeln etc.
Alles was mit unserem spez. Hobby zu tun hat!

Rezepte für Gehaltvolles (Liköre, Schnäpschen und Co.)
Prost! Nur was ihr selber schon gemacht habt! (Keine Links)

Rezepte für Ausgefallenes, die ganz besonderen Spezialitäten
Jerky, Bündnerfleisch, Lardo etc.

Rezepte für Senf, Saucen, Marinaden, Gewürzmischungen (z.B. für‘s Grillen)
Alles was gut ist für die Veredelung von Fleisch und Co.

Rezepte für Hobbykoch-Leckereien
Alles was nichts mit Schinken, Wursten, Räuchern und Vergleichbarem zutun hat

Rezepte Chili‘s Corner
Pikant, scharf, schärfer, am schärfsten (Bitte nur eigenes)

Rezepte für Überliefertes, Traditionelles, Eingemachtes,
Was in keine andere Kategorie passt und was ihr selber...na ihr wisst schon!

Rezepte für Brot, Brötchen, Backwaren etc.
Hier bitte alle Rezepte einstellen die mit Teig zu tun haben!

VEGANE Rezepte-Ecke (nicht nur für Vegetarier)
Fleisch- aber keinesfalls geschmacklos....

Was unsere Großeltern noch wußten ...
Wissen das heutzutage wieder interessant wird, u.a. auch in Sachen Gesundheit

Such und Find
Tausch oder A&V, alles ist hier möglich!

Was ich zuletzt gekauft habe
Ob gebraucht oder neu - hier kommen Eure Errungenschaften rein

Was nirgends so richtig reinpasst
Hier Eure Tipps, Hinweise und Fragen wenn es wo anders nicht so richtig reinpasst.

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