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Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Fr 23. Nov 2018, 20:26
von Jemand
Uwe @Knackwurst67
Mit Deiner großartigen Anleitung hast Du es den Leuten ja auch wirklich einfach gemacht, diese Spezialität herzustellen. Ich hätte mich da sonst wahrscheinlich auch nicht so schnell drangewagt. Aber wenn es einem so einfach serviert wird, dann juckts schon und ist am Ende ein Gedicht. Ich werde sofort weitere Blöcke herstellen!!
Großes Kino von Dir, vielen Dank!
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Di 26. Feb 2019, 20:16
von Jemand
Hallo Freunde, wie siehts denn bei euch mit Chambelle aus? Ich hab letztes Wochenende zugeschlagen. Ganze 5kg, Vorgehensweise 1:1 wie beschrieben.
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5kg Salami kamen auch noch dazu. Hier die Reifekiste. Regelung: Deckel auf, Deckel zu
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Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Di 26. Feb 2019, 21:25
von Jemand
Hallo Uwe,
vor ca 6 Wochen hab ich auch nochmal knapp 4 kg nachgelegt. Mittlerweile reifen sie schon im Klimaschrank!
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Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Di 26. Feb 2019, 21:36
von Jemand
Moin Wolfgang, das sieht nach 100%igem Erfolg aus! Genau so muss sie aussehen!
Deine Vielfalt im Reifeschrank gefällt mir
Die Weinklimaschränke sind nicht mit Geld zu bezahlen.
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Mi 27. Feb 2019, 20:32
von Jemand
Servus Wolfgang
Die ist dir ja perfekt gelungen
Aber eigentlich schaut alles in deinem Schrank ganz gut aus
LG Wolfgang
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Mi 20. Mär 2019, 19:33
von Jemand
So Freunde siehts bei mir derzeit aus
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Hinten die Salamis, vorn die Kochsalamis und unten das Weiße....
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Mi 20. Mär 2019, 20:11
von Jemand
Das Weiße... ich habe da schon wieder so einen bestimmten Geschmack im Sinn!
Super Kollektion, Uwe!
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Mo 20. Jan 2020, 18:58
von Jemand
Es war an der Zeit mal wieder etwas verschimmeln zu lassen
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zwei Formen befüllt
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dann noch einige Chambelle-Sticks
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Cambert-Salami
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alles für einen Tag in den Reifeschrank verbracht
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danach für zwei Tage bei vier Grad und 60 % Luftfeuchtigkeit trocknen lassen
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ab heute für die nächsten zwei Tage zum Schwitzen in den Schrank eingestellte Temperatur zwanzig Grad und neunzig % Luftfeuchtigkeit
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der Geruch ist jetzt schon umwerfend
Jetzt gebe ich dem Schimmel zeit zu wachsen.
Fortsetzung folgt.
Liebe Grüße,
vom Klaus
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Mo 20. Jan 2020, 20:35
von Jemand
Hallo Klaus, schön dass Du die Chambelle wieder auf dem Zettel hast. Noch dazu in der neuen Reifakammer
Eine Frage bleibt: Wieviel Camembert hast Du denn hier dran? Die vielen Stücke würden ja für 1t reichen
Re: "Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln
Verfasst: Di 21. Jan 2020, 13:30
von Jemand
Hallo Uwe,
die Rinde vom Camenbert abgerieben waren 76 Gramm und das auf 5400 Gramm Fleisch,das passt
Liebe Grüße,
vom Klaus
Eine Frage bleibt: Wieviel Camembert hast Du denn hier dran? Die vielen Stücke würden ja für 1t reichen 