Der Räuchertreff

Wirsing-Nudeln vom Blech

500g Wirsing in Streifen
2l Fleischbrühe
500g breite Bandnudeln
100g weiche Butter
Pfeffer
Paprikapulver
100g Semmelbrösel
200g gekochter Schinken
150g Creme Fraiche
2 EL Zitronensaft

Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen. Bandnudeln in der Brühe ca. 5 min
garen. Wirsingstreifen dazugeben und weitere 5-10 min köcheln, bis die Nudeln gar sind.
Backofen auf 225 °C vorheizen, ein großes Blech mit Öl bestreichen.
Butter mit einer Gabel cremig rühren salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Semmelbrösel einstreuen.
Schinken in Streifen schneiden.
Nudeln & Wirsing abgießen, Brühe auffangen. Wirsing-Nudeln mit Schinken mischen
und auf dem Blech verteilen. Mit Pfeffer würzen und den Paprika-Semmel-Butterklümpchen
bestreuen.
Im Backofen ca. 15 min. backen.
1/2 l der aufgefangenen Brühe aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Creme
Fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wärend die
Wirsingnudeln garen immer wieder darübergießen.

Sehr lecker. Macht süchtig.

Wirsing-Nudeln vom Blech, 13.11.2013
Hi Birgit,
ich habs grad getan - leeeeeecker! Leute - das muss man echt probiert haben!

Da ich möglichst versuche Reste mit zu verarbeiten, habe ich noch Lauchzwiebeln und etwas kleingeschnittene Paprika zu den Nudeln gemischt.
Zum Sud (zur Soße) habe ich noch etwas Macis gegeben...

Danke Birgit, und das mit dem Schnappes (Absacker) kommt jetzt...

Gruß
der Pit

Am Wochenende mussten es mal wieder Wirsingnudeln sein.

Mittlerweile koche ich zuerst die Nudeln kurz in der Brühe und danach den
Wirsing.
Die Creme-Fraiche-Brühe schütte ich gleich zu den Wirsingnudeln auf das Blech
und gare dann alles im Backofen fertig.
Macht noch immer süchtig!!!

...lang, lang ist`s her.
Muss ich auch mal wieder machen...

muss ich auch mal machen aber eine Nummer kleiner
perfekt für die Resteverwertung

Uwe, Reste???? Was für Reste?