Der Räuchertreff

Ich schlachte am Samstag mal wieder ein paar Broiler und brauch Tipp`s für die Zubereitung am Stück für Sonntag. So ein Teil sollte ungefähr 4kg haben so waren die Broiler sonst immer und ich habe sie nach dem Schlachten halbiert zur Besseren Verwertung.
Am Sonntag will ich mal einen am Stück machen im Grill oder Smoker und brauche noch ein paar Vorschläge zwecks Mob-, Grundwürze etc. von der Größe gehen die Teile ja Richtung Ente. Habt Ihr da ein paar Vorschläge?