Der Räuchertreff

Hallo habe hier ein Stück Querrippe vom Rind das mir doch etwas zu Schade als Suppenfleisch ist da dachte ich wie wäre es mit dem Smoker.
Nur nun gehts ja ans Würzen hat schon mal einer Querrippe im Smoker gemacht, wenn ja welcher Rub oder welche Gewürze sind Eurer Meinung nach am Besten?
Ich bräuchte da mal eure Erfahrungswerte.