Der Räuchertreff

Es ist nur die 450W Version. Du hast vermutlich die 800W Variante.
Aber einen FW300 schlägt die kleine Krefft mit links.

Lustig...genau so ein Teil hab ich gerade für 200,- geliefert bekommen.. .die da:
https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-anz ... 72-86-2676 Die rostigen Teile liegen gerade über Nacht in Cola...soll wohl helfen...
Was würdet Ihr da noch überarbeiten/nachschaun?

Folgekosten...
Welche Scheiben würdet Ihr empfehlen? (Bisher kam ich mit 4+6mm klar)
Ist so ein Sichelmesser vorteilhaft? https://hausschlachtebedarf.de/wolfcut- ... ber=HS1060


Reichen die Scheiben aus Werkzeugstahl (ca 20,-) oder kauft man dann doppelt und bald welche aus Edelstahl (50-60,-)?

Genial bei so einem Qualitätspodukt ist die Reparierbarkeit und Ersatzteilbeschaffung! http://www.krefft.net/download/ersatzte ... 5_d_gb.pdf

hallo Ernst,

200 sind m. E. fair. Hab auch so ein Sichelmesser, merke aber keinen unterschied zum Kreuzmesser. System Unger Scheiben bekommst ab und zu günstig in der Bucht. Ich würde Werkzeugstahl nehmen, und bei nichtgebrauch ölen oder vakuumieren. Bei mir hat ein Edelstahlvorschneider einen Riss liegt wohll daran dass Edekstahl spöder ist - habe aber von Metall keine Ahnung

Edelstahl ist relativ weich und muss häufiger geschliffen werden als der Werkzeugstahl.
Wenn man die Werkzeugstahl Scheiben und Messer nach dem Reinigen mit säurearmem Öl benetzt rosten diese nicht weiter.
Rost ist ungiftig. Was nicht freiwillig abgeht, kann dran bleiben.

Hmm...erster Betrieb war nicht so überzeugend...hab da evtl. auch was falsch zusammengebaut...
Einen ungleichen "Abschliff" der Patina am Messer...wenn ich das Kreuzmesser anders rum einsetze würden die Schneiden plan aufliegen....aber dann dreht es falsch...
So zusammengesetzt wäre alles passend... aber mein Fleischwolf dreht im Uhrzeigersinn...
Was ist da falsch? Stehe gerade auf dem Schlauch..

ich versuch am WE meinen zusammenzubauen und Bilder einzustellen

Ørn
Ich würde Messer und Scheiben zuerst mal zum Schleifen geben. Dann hast du einen guten Start.
Am Zusammenbau liegt es nicht.

Hier mal ein Tipp von meinem Schleifer.
Edelstahlmesser und Scheiben halten länger durch, wenn sie ungewürztes Fleisch verarbeiten sollen.Dabei entsteht viel Wärme
und die ist nicht gut für die Messer.
Messer und Scheiben aus Werkzeugstahl kommen gut mit gewürztem Fleisch zurecht.
Probiert es aus
Liebe Grüße vom Klaus

Ich hab diesen von Royal Catering: https://www.expondo.de/royal-catering-e ... t-10010177

Die Maschine dürfte ungefähr in der gleichen Klasse liegen wie die großen von Beeketal (wenn nicht sogar aus dem gleichen Werk). Würde ich nicht wieder kaufen. Ist zwar schön groß, schwer und wirkt äußerst wertig, aber eine Maschine dieser Klasse macht m. E. nur Sinn, wenn man einen festen Platz dafür hat. Bin außerdem nicht sonderlich begeistert vom Schnittbild und bei (an)gefrosteter Ware bleibt er einfach stehen. Schafft er nicht. Soweit ich weiß (bin da nicht so bewandert) ist es ein Unger-System.

Inzwischen wolfe ich viel lieber mit dem Fleischwolfaufsatz für meine Ankarsrum Küchenmaschine. Hat zwar keinen Vorschneider, aber den habe ich in keiner Situation bisher vermisst. Dafür zieht die Ankarsrum gnadenlos alles durch und lässt sich nicht stoppen. Und einfacher zu reinigen und zu verstauen ist's auch noch.

Also: solltest Du zufällig ne Ankarsrum haben, wäre meine klare Empfehlung der Fleischwolfaufsatz dafür.

Ja, der Royal Catering hat ein Ungersystem. Dass der mit 1100W Leistung stehenbleibt ist unfassbar.
Da liegt bestimmt eine Fehlkonstruktion vor.
Gut zu wissen!