Der Räuchertreff

Hallo zusammen,

wollte mal meine Erfahrungen mit Edelschimmel teilen. Ich mach ja schon einige Zeit Salami, und liebe diesen Geschmack von luftgetrockneter Salami mit Edelschimmel.
Nun ist es so, dass sich die Kulturen überall angesiedelt haben.
Egal wo ich meine Salami hängen habe, siedelt sich der Schimmel an.
Gibt es Erfahrungen um die Kulturen einzudämmen, oder gar zu entfernen?
Ich hab ja jetzt einen eigen Kühlschrank für die Kulturen, aber vorher hatte ich sie im Reifeschrank und da bringe ich sie egal wie gründlich ich putze/desinfiziere (Alkohol) nicht mehr raus.

Danke schon mal für euer Feedback.

Hallo Jürgen,

da kann ich dir meine Frau empfehlen - sie ist die ultimative Schimmelhasserin ,
was auch der Grund dafür ist, dass ich mich so gut wie garnicht mit dieser Materie beschäftige!
Aber Spaß beiseite, ich hab mal gelesen, dass Klarspüler als Zugabe ins Putzwasser gegeben,
Wunder bewirken kann . Das will ich auch bei Gelegenheit mal ausprobieren.

Mein Tipp wäre:
Das Zeugs gibt's bei Lidl!
Damit habe ich bei besonders hartnäckigen Fällen gute Erfahrungen gemacht.


Mit den besten Grüßen und schönen Sonntag noch
Engelbert

Ich habe gute Erfahrungen mit dem Licht von blauen LEDs gemacht.
Das funktioniert wirklich. Im Kühlschrank muss man aufpassen damit die LEDS nicht zu viel Wärme eintragen. Der Kühlschrank könnte dann eventuell viel öfter einschalten.
Dafür habe ich eine Lösung gefunden.

Danke für euer Feedback.

Was ich so bisher in anderen Räucherforen zum Thema Schimmelsporen gelesen habe, deckt sich eigentlich mit deinen Erfahrungen: Das Zeug wirst du nicht mehr los. Und wenn, dann nur mit Mitteln, wo du hinterher kein Lebensmittel mehr reinhängen willst. Viele haben sich dann entweder ihrem Schicksal ergeben oder einen zweiten Reifeschrank angeschafft.