Der Räuchertreff

Wie lange ist selbstgemachte Sülze haltbar?

Moin Gerd,

magst du vielleicht noch ein paar Details zur Aufbewahrung/Zubereitung geben?
Vielleicht schon mal ein paar Erfahrungswerte von mir - meine Eisbeinsülze frisch im Kühlschrank eine Woche ohne Probleme. In der Dose locker 12 Monate - hab jetzt auch schon welche gefuttert die gut 18 Monate alt war, immer noch genau so lecker. Hier ist natürlich eine sensorische Prüfung vor Verzehr immer angeraten

VG
Marko

Ich hatte vor die Sülze in Gläser abzufüllen und zu verschließen. Ich gehe derzeit davon aus dass man Sülze nicht einkochen kann.
Sehe ich das falsch? Wenn die von Dosen sprichst sind die ja sicher eingekocht.

Hallo Gerd,
einkochen bei 85 Grad für 120 Minuten sollte reichen
ich schüttel die Gläser zwischen durch beim abkühlen dann ist alles gut vermischt.
Viel Erfolg dabei
Liebe Grüße,
vom Klaus

Hier mal ein Speicherfund Vor dem Verzehr einen Tag in den Kühlschrank stellen
Liebe Grüße,
der Klaus

Berliner-Wuerstel hat geschrieben: ↑Fr 22. Okt 2021, 19:45 Hier mal ein Speicherfund

Sind das das die Gläser die du immer neu etikettierst und an gute Freunde verschenkst?

Danke für die Info. Ich glaube die Temperatur von 85°C macht den Unterschied.
Zu heiß ist vermutlich schlecht.

Gerd, Sülze kannst du einkochen, einfrieren sie hält sich im Kühlschrank schon mal locker 2 Wochen. Kannst sie auch ins Vaccuum ziehen. Wenn sie Lissy nicht aufgegessen hat in der Zeit.
LG Frank

Frank
Ich hab da einen extra Kühlschrank mit Gitterstäben.

Hallo Zusammen,

selbst wenn ihr hier bei der sonst üblichen Temperaturen einkocht passiert nix - meine Sülze-Dosen landen in der Regel am Schlachttag zusammen mit allen anderen Dosen im Kessel und bisher gabs da nix zu meckern

Das beruhigt mich. Ich hatte zu dem Thema im Internet die wildesten Sachen gelesen. Es hieß die Sülze würde nach dem Einkochen nicht wieder fest werden.
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