Der Räuchertreff

Hallo Ihr Lieben,

ich habe vor einiger Zeit ein Päckchen von Jürgen mit ganz toll anzusehenden Schinkenproben
bekommen.
Leider sind wir erst vor Kurzem dazu gekommen diese zu verkosten. Ich wollte sie nicht einfach
so zwischendurch vernaschen, sondern genug Zeit haben, diese angemessen zu würdigen.
Hier ein paar Fotos von dem leckeren Zeugs: Pastrami 6 Monate gereift Bresaloa mind. 6 Monate gereift Schweinefilet 4 Wochen gereift Schinken luftgetrocknet 10 Monate gereift Hirschsalami luftgetrocknet 5 Monate gereift Also ich muss sagen: Hut ab. Alle Schinken und die Salami waren lange gereift, schön gewürzt, genau so,
wie ich es mag. Es war eine besser und leckerer als die andere. Wir hatten ein wirklich fürstliches
Frühstück.
Ganz besonders gut hat mir die Hirschsalami und die Bresaloa geschmeckt. Aber mein absoluter Favorit ist
die Pastrami. So kenne ich sie überhaupt nicht. Ich habe sie bis jetzt immer heißgeräuchert und dann abgekühlt,
dünn aufgeschnitten aufs Brot gegessen. Hier bräuchte ich dringend Dein Rezept, Jürgen. Warhscheinlich hast Du
sie eingepökelt à la Pastrami und dann luftgereift? Ich bin schon sehr gespannt auf Deine Vorgehensweise. Das wird
auf jeden Fall mein nächstes Projekt, sobald die Guanciale meinen Reifeschrank verlassen hat.

Jürgen, noch einmal ganz vielen lieben Dank für diese tollen Produkte. Du machst wirklich ganz supertolle Schinken.
Ich werde jetzt mal schnell ein wöchentliches Abo bei Dir aufgeben....

Hallo Birgit,
freut mich das alles gut geschmeckt hat.
Hab mir auch Mühe gegeben
Bin aber gerade etwas in der Ruhephase, zu warm und schon Urlaubsreif
Rezepte kann ich gerne rein stellen, sowie ich wieder Lust habe.
Bin auch leidenschaftlicher Taucher und muss das Wetter einfach nutzen

Hab noch ein Bild gefunden mit meinem Kuscheltier

Das sieht ja wirklich alles sehr delikat aus! Meinen vollsten Respekt zu den leckeren handwerklich super hochwertig produzierten Produkten.

Sieht alles richtig gut aus .
Hochachtungsvoll weiter so.

Jürgen
Mir ist nur eins wichtig. Mach ja nicht beim Schinkenwettbewerb mit.
Da ist mir die Birgit deutlich lieber.

Hallo zusammen,
vielen Dank für die Blumen

@Gerd: Aber ein paar mehr Meinungen würden mich schon auch reizen
Schau ma mal, sagt da Franz

Jürgen, deine Schinken sind ja der Hammer !
Da läuft einem ja schon bei den Bildern das Wasser im Munde zusammen und bezüglich der Rezepte schließe ich mich Birgit und den anderen an .

Ich wünsche dir einen tollen erholsamen Urlaub und lass dich von den "Kuscheltieren" nicht beißen...

Beste Grüße
Engelbert

Hallo Jürgen,

W-Schorsch hat geschrieben: ↑Mo 28. Jun 2021, 17:19 Rezepte kann ich gerne rein stellen, sowie ich wieder Lust habe.
Bin auch leidenschaftlicher Taucher und muss das Wetter einfach nutzen

Eine kleine Erinnerung! Wir hatten auf dem Treffen drüber gesprochen...
Eher kein Taucher(Kuschel) -wetter mehr...



Beste Grüße
Engelbert

Hallo Engelbert,
bin leider zur Zeit sehr eingespannt und finde echt gerade keine Zeit. Ich verspreche aber sobald ich kann alles nachzuholen.

oh dann haben wir ja noch einen Taucher in unserer Gruppe