Der Räuchertreff

Also mal eben über Nacht ein paar Nacken '(um genau zu sein, 4 Nacken zusammen 12,5 kg) in Pulled Pork verwandelt.
Samstag: gewürzt und eingepackt.
Montag Nachmittag um 17 Uhr in den Grill gelegt.
22 Stunden später war es auch schon fertig.
dann nur noch rupfen.
Mit etwas Coleslaw zwischen 2 Bröttchenhälften.

Wie viele Brötchen kannst du damit füllen?
Sieht lecker aus

HaioPaio hat geschrieben: ↑Do 19. Nov 2020, 20:15 Wie viele Brötchen kannst du damit füllen?

Kann ich nicht so genau sagen, es gibt ja noch die Gewichtsverluste durchs grillen.
Die 3050-3200g schweren Nacken waren zum Schluß nur noch ca. 2000 g schwer.
Also nur noch 8 kg zum verteilen auf die mehligen Griffe.

Wir haben die ersten 1000g mit ca. 10 Brötchen vertilgt.

Dann haben wir ein Care-Paket noch Weimar zu einem bedüftigen Studenten geschickt.
Der Rest liegt im Froster.

Finde das Pulledpork aber immer wieder ein tolles Spiel.
Diese komische Platau Phase.
hier mal der Temperaturverlauf der Kern-Temperatur:
17.45 Uhr 8°C
21.30 Uhr 62°C
05.45 Uhr 72°C
12.00 Uhr 82°C
15.30 Uhr 92°C

Das war nicht da letze mal, das ich das gemacht habe.
Wäre auch mal was für ein RT.

Sehr schöne Sache!
da stehe ich beim verteilen in der ersten Reihe...

Gruß der Pit

Na aber Hallo Dirk,

da freu ich mich ja gleich auf eine Leckerei die du bei einem Thüringentreffen machen könntest.
Ich jedenfalls würde dir beim Vernaschen dieser Leckerei auf jedenfall helfen.

Grüße vom Bernd