Re: Makrelen räuchern-kann doch nicht so schwer sein ?
Verfasst: So 15. Nov 2020, 18:53
Hallo zusammen,
hier ist das "Wundergerät" und auch gleich das Ergebnis von heute. Damit bin ich nahe dran an "zufrieden".
Was habe ich anders gemacht: Eine ganze Menge.
1. Ich habe die Makrelen länger getrocknet. Sonst habe ich sie meist nur mit Küchentüchern trocken getupft. Ich hatte irgendwo gelesen, dass dies ausreicht. Jetzt habe ich gewartet, bis die Fische eine deutliche Cellulite entwickelt hatten.
2. Mit der Temperatur bin ich auf 75 * heruntergegangen, dafür mit der Zeit hoch auf 50'.
3. In die Rille zwischen Ofen und Deckel soll lt. Anleitung etwas Wasser gegeben werden. Das soll verhindern, das dort Rauch entweicht. Das habe ich diesesmal nicht gemacht und es war deutlich trockener im Ofen.
4. Ich habe dieses mal den Ofen auf 60* vorgeheizt, bevor ich Räuchermehl und Makrelen hinein gegeben habe.
Jetzt weiß ich zwar nicht, welche Änderung sich positiv ausgewirkt hat, aber so gut wie heute waren sie schon lange nicht.
Mal sehen, ob das Ergebnis nur Zufall war, oder ob ich das nächstes Wochenende wiederholen kann.
Viele Grüße
Nico
hier ist das "Wundergerät" und auch gleich das Ergebnis von heute. Damit bin ich nahe dran an "zufrieden".
Was habe ich anders gemacht: Eine ganze Menge.
1. Ich habe die Makrelen länger getrocknet. Sonst habe ich sie meist nur mit Küchentüchern trocken getupft. Ich hatte irgendwo gelesen, dass dies ausreicht. Jetzt habe ich gewartet, bis die Fische eine deutliche Cellulite entwickelt hatten.
2. Mit der Temperatur bin ich auf 75 * heruntergegangen, dafür mit der Zeit hoch auf 50'.
3. In die Rille zwischen Ofen und Deckel soll lt. Anleitung etwas Wasser gegeben werden. Das soll verhindern, das dort Rauch entweicht. Das habe ich diesesmal nicht gemacht und es war deutlich trockener im Ofen.
4. Ich habe dieses mal den Ofen auf 60* vorgeheizt, bevor ich Räuchermehl und Makrelen hinein gegeben habe.
Jetzt weiß ich zwar nicht, welche Änderung sich positiv ausgewirkt hat, aber so gut wie heute waren sie schon lange nicht.
Mal sehen, ob das Ergebnis nur Zufall war, oder ob ich das nächstes Wochenende wiederholen kann.
Viele Grüße
Nico
