Der Räuchertreff

Da ich vor gut einer Woche ein halbes Schweinderl bekommen habe, habe ich auch das erste mal selber Wurst gemacht (hatte da eine super Lehrmeisterin)
Käswurst , Polnische und Hauswürstl.
Die Käswurst und die Polnische habe ich heissgeräuchert und gebrüht Die Hauswürtl werden kaltgeräuchert.

Moin Thomas,
das sieht doch alles schonmal gut aus!
Ich würde mich über ein Anschnittbild sehr freuen - es sei denn Du hast schon alles aufgefuttert...

Gruß aus MeckPomm
der Pit

Servus Peter
Die hängen erst seit gestern Abend im Keller

Hallo Thomas,

ich würde auch gern ein Anschnittbild sehen.
Aber ich habe Geduld und werde warten.

Grüße vom Bernd

Das sieht doch Top aus!
Es macht süchtig, Du bist schon verdammt nah am kritischen Punkt.

Meine Hauswürstl habe ich gestern nach gut 30 Stunden aus dem Kaltrauch genommen. Jetzt müssen sie im Keller noch ein bisserl abhängen

Toll bei den Bildern muss ich doch auch mal langsam wieder anfangen mit Wursten und Schinken machen.
Angeln fällt ja aus da Dänemark dicht ist, also ran ans Schwein und Rind.
Sieht jedenfalls alles sehr gut aus.

Die Würste trocknen schon ganz ordentlich.
Ich freu mich schon auf den Tag wo sie angeschnitten werden.

Da es mich gestern Abend noch in den Keller gezogen hat um nach den Würsten zu sehen konnte ich einfach nicht mehr anders.
Ich musste ein Hauswürstl anschneiden. Ist für mich persönlich zwar noch zu frisch (weich) aber geschmacklich ein Traum
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Thomas

Auf den Fotos sieht es so aus als ob der Kern nicht umgerötet wäre. Das kann aber täuschen.
Wie siehst du das?