Der Räuchertreff

Hallo,

habe versehentlich etwas zuviel Kutterbauch bestellt habe schon Leberwurst und Pfefferbeiser hergestellt Bratwürste hab ich eigentlich auch genug gibt`sVorschläge zur Verwertung BITTE ?

Hab auch noch 3 x Nacken und 1 x Schweinelachs die ich mit verwerten könnte.
je so ca. 3,00 kg

Hallo Uwe,

wie wäre es mit Wurzelspeck?

VG
Marko

Wurzelspeck hab ich schon gemacht, versuche mich gerade in Rillet. Gibt`s noch Vorschläge?

Uwe
Hast du einen Kutter oder Küchenmaschine. Im Bereich Brühwurst kannst du Bauch immer verarbeiten.

Hallo Uwe,
wie wäre es damit?
https://www.der-räuchertreff.de/viewtop ... f=85&t=856
Kann ich nur Empfehlen.
Liebe Grüße vom Klaus

Servus
Würde den pökeln und dann zu Panchetta verarbeiten. Schön fest Rollen und Lufttrocknen
Lgharry