Der Räuchertreff

Hallo an alle.
Ich bin neu in der Runde und habe gleich eine wichtige Frage.
Ich benötige noch einen passende Räucherschrank, sowohl für Heiß wie auch Kalträuchern.
Bei meiner suche bin ich auf den Beeketal BDSH-S03L gestoßen. Dieser würde preislich noch im Rahmen liegen.
Hat hier jemand diesen Schrank in Gebrauch und kann mir diesen empfehlen? Habe zwar eine Erfahrung gelesen die war nicht der Hit.
Mein jetziger ist so ein billiger Blechschrank und da komme ich mit dem Kalträuchern so einigermaßen zurecht. Heißräuchern klappt gar nicht.
Hoffe Ihr könnt mir was zu dem Beeketal sagen oder eine anderen empfehlen.

Danke schon mal an die Runde.

Grüße und immer gutes gelingen

Stephan

Moin Stephan!
Vielleicht stellst du mal Daten und Fotos zu deinem jetzigen Schrank ein, vielleicht kann man den mit ein paar einfachen Modifikationen optimieren und du sparst eine Menge Geld!(?)

Es erstaunt mich ein wenig das ausgerechnet das Heißräuchern garnicht klappt! Normalerweise ist es anders herum, das mit den billigen Blechkisten nicht wirklich gut Kalträuchern ist und einiges an Umbauten notwendig (z. B. Lüftung optimieren).

Hallo Micha,

meine alte Blechkiste ist ca. 80cm hoch und 35cm breit bei einer Tiefe von ca. 25cm und das Material ist 0,8mm verzinktes Blech.
Dieses Teil ist mittlerweile total verzogen und beginnt zu rosten.
Beim Heizräuchern schaffe ich es nicht eine bestimmte Themperatur über die benötigte Zeit zu halten. Ich muss ständig die Holzschublade rein oder rausschieben und die Themperatur macht gewalltige Sprünge. Bin ich nur mal kurz abgelengt kann es passieren das die Themparatur auf über 180 Grad ansteigt oder extrem abfällt. Habe immer versucht Forellen zu räuchern.
Beim Kalträuchern klappt es mit der Themperatur ganz gut und die Ergebnisse haben auch geschmeckt. Ich klebe den Schrank immer mit Isolierband zusammen so das er nicht aus allen Ecken und Kanten raucht. Der Rauchraum ist aber nur 60 cn hoch und mir auch zu klein.
Deshalb möchte ich mir einen neuen Räucherschrank zulegen, wo beides doch einfacher gehen sollte.

Gruß Stephan

Hallo Stephan,

vielleicht hilft dir ja dieser Link als Orientierungshilfe weiter:
https://www.testberichte2018.de/verglei ... 1vdCOWhIWY

LG - Achim

Hallo Stephan hatte mir diese Frage auch schon gestellt.
Schau hier im Forum unter Borniak oder Bradley nach vielleicht hilft dir das weiter.
Grüsse aus der Schweiz

Stephan

Ich kenne den Beeketal Räucherschrank nicht.

Hier findest du verschiedene Modelle von Smoki.
https://smoki-raeuchertechnik.de/
Da kann man gute Qualität erwarten.

Danke schon mal für eure Antworten.
Borniak und Bradley hab ich mir angesehen liegen aber preislich über meinen Limit.

Ich warte einfach noch weiter ab ob sich noch jemand meldet.

Gruß
Stephan

Hier einmal ein Beitrag von einem Profi aus dem Forum.
ich hoffe Tamas hat nichts dagegen.
https://www.der-räuchertreff.de/viewtop ... ofen#p1488
einfach mal lesen und selber entscheiden.
LG
Klaus

Stephan

Ich habe mit einer Blech Räuchertonne angefangen.
Dann habe ich mir zum Kalträuchern einen doppelwandigen Holzschrank gebaut, der mit Dammwolle isoliert ist.
Rauch erzeugt ein Jäger Sparbrand.
Eine kleine Heizung mit 200W und ein elektronischer Temperaturregler erlauben den Betrieb auch bei frostigen Nächten.
Wenn Schwankungen der Aussentemperatur auf die Innentemperatur zu stark durchschlagen kann Luftfeuchte am Schinken kondensieren und das schmeckt fürchterlich.
Damit bin ich auch jetzt noch sehr zufrieden.

Zum Heißräuchern habe ich mir einen unisolierten Edelstahl Smoki mit Fenster als Sonderangebot für 100 EUR gekauft.
Den habe ich mit einer Elektroheizspirale aus einem alten Umluftbackofen ausgerüstet und mit einer Temperaturregelung versehen.
Den Ventilator aus dem Backofen habe ich auch eingebaut und eine Drehzahlsteuerung dazu gebastelt.
Alles zusammen habe ich mit Steinwollematten verkleidet und einen Kasten aus OSD Platten darum gebaut.
Das läuft ganz prima.

Insgesamt ist mir das Ganze sicher nur vom Material her ähnlich teuer gekommen, wie wenn ich mir einen guten isolierten Edelstahlräucherschrank mit Zubehör fertig gekauft hätte. Der Vorteil war dass die Kosten nicht auf einmal kamen, sonder nach und nach.
Der Nachteil war der ungeheure Zeitaufwand. Aber mir hat das Spass gemacht und ich bin Elektrofachmann.

Du hast den Eindruck vermittelt dass du an einem Eigenbau nicht so interessiert bist.
Ich würde dir keinen unisolierten Schrank empfehlen.
Vom Gefühl her musst du schon 750 EUR anlegen, wenn du ein Schnäppchen findest.

Vielen Dank Gerd für deine Antwort.

Elektrotechniker bin ich nicht und für einen Eigenbau fehlt mir leider die Zeit.
Wenn ich erst den Schrank bauen müsste komme ich nicht mehr zum Räuchern. Mit dem Platz ist es auch so eine Sache, da ich nur einen kleinen Garten mit einer kleinen überdachten Terasse habe. Ich habe dadurch leider nur einen Platz für einen Räucherschrank und der sollte eben alles können.

Ich hab ja noch estwas Zeit zum überlegen und werde einfach noch warten.

Gruß Stephan