Der Räuchertreff

Liebe Räuchertreffer!

der Sommer neigt sich langsam dem Ende entgegen und die Ernte ist bei vielen von Euch gerade in vollem Gange!
Dies ist für unseren 3. Quartalswettbewerb in diesem Jahr das nächste Motto - Erntezeit - Einmachzeit (Obst und Gemüse, Kraut und Rüben) - der nächste Fotowettbewerb hat begonnen!

Hier geht es zum Punktestand.


Teilnahmebedingungen:

Es kann jedes Mitglied des Forums teilnehmen.

Jede(r) Teilnehmer(in) kann nur einen Beitrag erstellen mit Minimum einem und Maximum 3 Fotos - eine nette Beschreibung zu euren Leckereien wäre schön.

Die Bewertung erfolgt wie bereits beim letzten Mal über unsere "Daumen-Hoch" Funktion. Der Einfachheit halber bei
der späteren Auswertung darf jedes Forumsmitglied - unabhängig von der eigenen Teilnahme - so viele Daumen
verteilen wie man möchte - bzw. diese auch innerhalb der Frist bis zum Bewertungsschluss wieder entziehen.

Einsendeschluss für euere Foto-Beiträge ist der Sonntag, der 15. September 21:00 Uhr.

Bewertungsschluss ist der Sonntag der 22.September, 21:00 Uhr.

Auch bei diesem Wettbewerb gibt's für die oder den Erstplatzierte(n) einen kleinen Gewinn - was es ist bleibt dieses mal eine Überraschung und wird erst zur Siegerehrung bekannt gegeben.


Wir freuen uns auf Eure Teilnahme und viele interessante Beiträge.

Tomaten und Rote Bete Ernte/Einmachaktion

Kurz vor unserer Fahrt in den wohlverdienten Urlaub mußte noch ein wenig "Gartenzeugs" eingemacht/verarbeitet werden, soviel konnten wir dann doch nicht mehr frisch vertilgen.

Unsere Tomaten laufen dieses Jahr wieder zu Hochform auf (nicht wie letztes, aber es ist mehr als ausreichend) und erzwingen eine sinnvolle Verarbeitung. Ausserdem mußte die Rote Bete ausgedünnt werden, damit sich bis zur eigentlichen Erntezeit die restlichen Knollen gut entwickeln. Ist unser erstes Mal und bis jetzt bin ich mit der Entwicklung sehr zufrieden.

Hier unsere Ausbeute: Die Rote Bete wurde aromaschonend im Dampfgarer gegart, anschließend in kaltem Wasser abgeschreckt damit die Haut gut ab geht und danach noch heiß in Scheiben in einen frisch aufgekochten Süß-sauren Sud (Balsamico Essig 1T/ Wasser 2T, Kümmel, Zwiebeln und Sauerbratengewürz) eingelegt. Der Sud harmoniert sehr gut mit dem Geschmack der Roten Bete und mittlerweile haben sich auch meine Finger wieder entfärbt, ich kann einfach nicht mit Handschuhen arbeiten.
Die Tomaten hab ich einfach gekocht, püriert und auf 1/3 der vorherigen Masse reduzieren lassen, um selbst gemachtes Tomatenmark auf Vorrat zu haben. Das wurde in Eiswürfeltüten abgefüllt, eingefroren bzw. ist im Moment dabei. Bei Bedarf kann ich dann Portion für Portion entnehmen.

Hallo zusammen,
Ich schließe mich mal an, hab gestern auch eingekocht
Eingekochter Gurkensalat:

Da ich einige Salatgurken übrig hatte, hab ich diese eingekocht.

Erst mal Gurken waschen und hobeln,
Dann mit Salz Öl und Essig anmachen und für mindestens 3 Std in den Kühlschrank stellen zum ziehen.
Danach in Gläser abfüllen und 30 Minuten bei 90 Grad einkochen.

Das ist ein prima Vorrat für einen schnellen Salat im Winter.

Vor dem Servieren pepp ich den Salat je nach Geschmack noch mit Dill, Senf usw. auf.

Birnen-Chili Gelee

Unsere Ernte hat uns in diesem Jahr wieder so einiges eingebracht.
Ich habe zum ersten mal ein Birnen-Chili Gelee hergestellt. Wie der Name schon erahnen lässt,
entstand das Gelee aus eigenen Birnen und scharfen Chilis.

Weiterhin kam aus dem Garten dazu: Rosmarin, die Chilis und Ingwer Die Birnen schälen und mit etwas Wasser und braunen Zucker weichkochen. Dann pürieren und die
restlichen, kleingehackten Zuitaten dazugeben. Zucker und Chili nach Schärfe- und Süßegrad hinzugeben.
Nun das ganze bei geringer Hitze unter rühren gelieren lassen (das kann ne ganze Stunde dauern).
Tipp: Auch wenns schneller geht - verzichtet auf Gelierzucker! Allein schon wegen des Palmöls...

Dann heiss in Gläser abfüllen und diese sofort verschließen.

Dieses Gelee passt am besten zu einem guten Käse
Gruß der Pit

Bei uns Schwaben gibt's halt Filderkraut,
oder anderswo heisst er auch Spitzkohl
Hier die Version mit rotem Paprika

.

Dann werde ich auch meine Senfgurken dazu geben.
Meine Schwester hat mich wieder zugedeckt mit fast sechs Kilo Schmorgurken
Das Ziel sind Senfgurken in Essig Honigsud
Also musste ich loslegen.Als erstes wird der Sud aufgekocht.
Salz,Essig,Honig (am besten flüssiger)alles nach Gusto.
Dann werden die Gurken geschält,die Kerne entfernt und in kleine Stücke geschnitten.Aufpassen das man keine bittere Gurke dabei hat die Kerne müssen raus sonnst werden die Gurken nachher matschig in Dosen füllen und mit Piment,Senfkörner,Zwiebel,Wacholderbeeren aufhübschen. Die Dosen bei achtzig Grad für zwanzig Minuten einkochen und fertig. Das reicht dann aber auch mit dem Einwecken.Jetzt geht es wieder um die Wurst.
Liebe Grüße,
vom Klaus

Zuchinisalat

Dazu die Karotten und Zuchini würfeln, mit Salz, Zucker, schwer. Pfeffer frisch gemahlen, Knoblauch und Chili nach Geschmack würzen.
Weinbrandessig und Öl, Petersilie und Dill dazu, alles vermischen und mindestens 3 std zum Säften stehen
Danach in Gläser füllen und 30 min. bei 95 grad einkochen.

Beim Spieß gab es die ersten Senfgurken aus dem eigen Garten.
Dazu wurde ein Sud aus Wasser, Weisweinessig, Zucker, Senfkörner und Salz gekocht. In die Gläser kamen 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Dillspitzen, 1/4 TL Corianderkörner und 1-2 Knobi Zehen. Die Gurken wurden geschält und entkernt. Dann von allen Seiten leicht gesalzen und für 3 Std. ziehen lassen. Das Wasser abgießen und zuschneiden. Mit feingemahlenen Meerrettich und Kurkuma, wegen der Farbe, vermischt. In die Gläser gefüllt und mit dem noch heißen Sud aufgefüllt. Für 30 Min. bei 90-95° eingekocht. Nun dürfen sie für rund fünf Wochen auf meinen Gaumen warten. Ich bin schon auf das Ergebnis gespannt.

LG vom Spieß Walter.

Hallo Zusammen,

die Teilnehmer für unseren 3. Quartalswettbewerb stehen jetzt fest - jetzt heißt es für alle Abstimmen und die Daumen verteilen.
Ihr dürft so viele Daumen vergeben wie ihr möchtet. Aber denkt dran dass am Ende ja jemand gewinnen soll.

Hier geht es zum Punktestand.

VG
Marko

Hallo Zusammen,

unsere 3. Quartalswettbewerb ist zu Ende und wir haben einen Gewinner - herzlichen Glückwunsch an Micha (glowi) zum 1. Platz mit 14 Daumen, dicht gefolgt punktgleich mit jeweils 9 Daumen von Karin (Blümchen), Walter (KpFw) und Uwe(Lupo58).
Vielen Dank an alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer für eure Beträges und natürlich auch alle, die hier mit abgestimmt haben.

VG
Marko

P.S. Der Post ist jetzt wieder freigegeben. An dieser Stelle auch noch ganz liebe Geburtstagsgrüße dich Micha.