Der Räuchertreff

Hallo Gerd,
hier einmal Rote Beete Carpaccio .
Wir nehmen immer die fertige Rote Beete die ist soweit dafür vorbereitet also gekocht etc.
Rote Beete mit dem Gurkenhobel in hauchdünne scheiben schneiden, ordentlich auf dem Teller drapieren (das Auge ist mit) darüber etwas gutes Olivenöl eine Prise Pfeffer und Salz. Als Abschluss frisch gehobelten Parmesan und hauchdünne Zwiebelringe (Menge muss jeder selbst entscheiden) darüber, fertig.
Mit dem Salz wäre ich etwas vorsichtig je nach Salzgehalt des Parmesan` s.
Schmeckt richtig lecker.
Kannst es ja als Rote Beete Carpaccio Rezept hier hinterlegen.
Schönen Sonntag noch muss mich jetzt ums Mittag kümmern 3 Lammkeulen und Beinscheiben aus dem DO nicht das noch jemand verhungert.

Sitzhuhn aus der Kugel
...schnell vorbereitet, etwas warten und dann verspeisen.

Gewürzt mit Magic Dust, Marinade im Sitz: Weißwein und frische Kräuter
Dazu das gegrillte Gemüse Gruß aus MeckPomm
der Pit

Klasse Pit, das haben wir neulich auch gemacht. In den Sitz hab ich Wasser und dort rein einen Thymianzweig rein gegeben. Hätte nicht gedacht, dass sich das Aroma so fein niederschlägt. Der Variantenreichtum dieser Methode ist sehr vielfältig. Absolut empfehlenswert, auch wenn ich die Hähnchen gern auf der Rotisserie grille.

Schmorgurke aus dem Garten

Am Samstag hatten wir mal wieder Schmorgurke aus dem eigenen Garten, gefüllt mit Rinderhack.
Obendrauf kam ein Würziger Käse, Dambecker Kräuter und ein wenig fermentierter Kampotpfeffer...

Sehr lecker...

Gruß der Pit

Hallo,
ich bin jetzt nicht der Fan von dem grünen Gedöns aber das sieht sehr Lecker aus und wird auch nachgebaut.
Hab auch noch ein paar Gurken im Gewächshaus das wird, fermentiere auch gerade Pfeffer wird bestimmt sehr Lecker.
Danke für den Tipp Hasi.

grüß dich,
was ist denn fermentierter Kampotpfeffer?

Hallo Gerd,

Birgit (Rendel) hat mir mal fermentierten Pfeffer aus eigener Produktion mitgegeben. Seitdem bin ich bei fermentierten Pfeffer auf den Geschmack gekommen!

Zu Deiner Frage ganz infach erklärt:
Frische, rohe Pfefferkörner (von der Rispe gelöst) werden über einen längeren Zeitraum (meist) in Meersalz eingelegt.
Nach Fertigstellung sind die Pfefferkörner schwarz, leicht weich und mit einer dünnen Meersalzkruste umhüllt...

Da ich schon lange vergebens auf der Suche nach frischem Pfeffer bin, habe ich letztendlich auf dieses Fertig-Produkt zurückgegriffen:
Kampot Pfeffer

Gruß der Pit

Das hier ist der Beste den ich je gegessen habe!
Gibts am großen Fluss!

Bei uns gab es ein 1kg Tomahawk Steak mit kleiner Brotbeilage.
Zuviel Kohlehydrate versauen mir sonst noch die Figur...

...fein aufgegessen, lieber Wolfgang!