Der Räuchertreff

Gestern war es wieder soweit.
Ich habe wieder einmal das Rezept ( Deutsches Corned Beef/ Kraftfleisch aus Sachsen, 28.09.2015 ) von Uwe @knackwurst 67 verwirklicht.
Lake injizieren zwei Tage Pökeln Die Marknochen auskochen und in der Brühe das Gemüse mit dem Fleisch weich ziehen lassen Faulheit lass nach,die hälfte vom Fleisch in dem minihäcksel zerkleinert die ander hälfte zerpflückt das aufgelöste Schwartengranulat untermengen in steril Därme füllen gelierprobe die gefüllten Därme für neunzig Minuten bei 95 grad ziehen lassen langsam auskühlen lassen und anschneiden Dieses Rezept hat geling Garantie also ran an die Wurst.
Liebe Grüße,
vom Klaus

Hallo Klaus,

auf den Punkt - besser geht nicht

LG
Marko

Moin Klaus,
das schaut wieder einmal nach 1a Handarbeit aus. Tolle Wurst!
Sag mir bitte, handelt es sich bei dem Fleisch ausschließlich um Rinderbeinscheibe?

Gruß aus MeckPomm
der Pit

Moin Pit,
Auszug aus dem Rezept von Uwe.Beinscheiben, Rindfleischknochen und Rindfleisch vom Bug. Wichtig, der Bindegewebsanteil muss höher sein, das gibt den typischen Geschmack.
Liebe Grüße
vom Klaus

Hallo Klaus

sieht echt super aus,könnte ich jetzt gleich ein Scheibchen von vertragen.
Esse ich sehr gern.Ich glaube das muss ich auch kurzfristig mal machen.

Grüße vom Bernd

Hallo Klaus, wieder klasse gemacht!
Ich nehm das mal als Anregung, das Produkt auch mal in die Dose zu machen. Da hat man einen haltbaren Vorrat, der jederzeit verfügbar ist.

Jau !!!
Dose ist immer gut
Gruß
HG

Schaut geil aus. Das ist ne total unterschätzte Wurst die viel zu wenige kennen. Eigentlich sogar ne Fitnesswurst wenn man ans Fett zu Eiweißverhältnis denkt.

Grüße aus der Pfalz

Durch die Anregung von Klaus habe ich mein Rezept auch noch mal nachgebaut, dieses mal war die Dose das Mittel der Wahl. Knapp 5 kg wanderten in 300g Dosen. Der Geschmack 1A! Die Dosen sind schon ne geile Erfindung! Danke an Browi für die erstklassige Maschine, da macht das Wursten spaß

Uwe



Das sieht ja wunderbar aus.