Der Räuchertreff

Erst jetzt gelesen, Achim - mein Beileid!

Den Schinken - sofern überhaupt nicht genießbar - könntest du auch nach Fertigstellung noch wässern. Das ist aber aufwendig und verwässert leider auch leicht den Geschmack. Hab ich alles schon ausprobiert, es funktioniert, dauert nur halt bis sich der Salzgehalt wieder ausgeglichen hat. Ggf. ist Nachräuchern angesagt.

Zu so einer Waage von Kern via Matze (noch mal ein dickes Dankeschön ) kann ich nur sagen, die funktioniert tadellos. Ich hab die 5000/1g und geb sie auch nicht wieder her...

So, mein Bier habe ich zumindest mal retten können. Ich habe gestern noch 10-12 Liter Bockbier ohne Hopfen gebraut und kippe das jetzt in den Gärbehälter mit dem bitteren Bier dazu. Durch diesen Verschnitt sollte sich der Geschmack normalisieren.
Den Schinken habe ich nochmal probiert, es ist an der Grenze aber er ist noch genießbar. Heute pökel ich nochmal 5 kg Oberschale, aber dieses Mal mit der richtigen Menge an Gewürz.
Morgen geht es dann an die Coppa, den Nacken habe ich gestern schon in Zucker eingelegt.

LG - Achim

Hallo Matze,

ich hätte auch Interesse an so einer 500g -(mit 0,1g)-Waage

Die Waagen kosten ca 70 Euro plus Versand

Grüße aus Berlin
Matze

Hallo Gerd,
Danke für den Tipp mit der Test-Messung. Ich muss sagen das hatte ich bis jetzt noch nicht auf dem Schirm, dass sich das Meßergebnis in Abhängigkeit von der Batteriespannung ändert. Ob meine "High-End China Waage" wohl einen Batteriealarm hat
@Achim: ich habe noch eine Idee bezüglich des versalzenen Schinkens: vor dem Verspeisen erst reichlich von Deinem Bier trinken, dann fällt das nicht mehr auf
Nix für ungut.
Gruß
Ralf

Danke, solche Scherze kann ich jetzt grade noch gebrauchen!!!