am Sonntag hab ich mal ein paar Stremellachs ausprobiert - sehr lecker
Hier ein paar Fotos... Hab hier Portionslachs aus der Metro verwendet - fand ich ganz gut weil die Haut noch dran ist - so zerfledern die Stücke nicht so schnell.
Die Stremel hab ich tiefgefroren wie sie waren für 24 Stunden in 7% Salzlake gelegt und dann geräuchert gut 40-45min bei rund 80 Grad und dann noch mal weiter rund 40 Minuten mit Rauch. Gewürzt hab ich mit roten Paprikaflocken und buntem Pfeffer - einige Runden durch die Gewürzmühle.
VG
Marko
