Collo di Maiale in Verde (Schweinenacken), 14.01.2017

[Jemand]

Hallo Zusammen,

heute war endlich mal wieder genug Zeit sich den den angenehmen Dingen im Leben zu widmen - genau ich hab mal wieder Schinken in Angriff genommenen. Nachdem ich in der Metro ein schönes Stück Nacken bekommen hatte - konnte ich heute mit dem nächsten Projekt beginnen - Schweinenacken in grün:

Basis 1kg
NPS (Parma Sale) 35g
Pfeffer grün 5g
Rohrzucker 5g
Lorbeerblätter 3 St.
Ascorbinsäure 0.5g
Senfkörner 5g
Rosmarin frisch 25g
Knoblauch frisch 2 Zehen

Es geht los...

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Grüner Pfeffer und Senfkörne...

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Parma Sale, Zucker und Ascorbinsäure...

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... hier noch Mal der Hauptdarsteller...

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Rosmarin und Knoblauch...

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... und ab in den Pökelschlaf

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wenn alles nach Plan verläuft können wir zum RT probieren.

LG
Marko

[Jemand]

Hallo Zusammen,

heute hab ich mal das Messer gezückt...
Samstag beim RT könnt ihr probieren

LG
Marko

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