Osso Collo, 28.02.2015

[Jemand]

Ein Hallo aus Berlin,

Den Schweinenacken ordentlich zugeschnitten und ins Korsett gestopft

Gewürze pro.Kilo Fleisch
25 gr.NPS
5 gr. Speisesalz
5 gr. Zucker
4 gr. Pfeffer grob gemahlen
3 gr. Koriander grob gemahlen
2 gr. Kümmel Pulver
1 gr. Knobipulver
1,5 gr. Ascorbinsäure
2 gr. Rosmarin gehackt

das ganze kommt für ca. drei Wochen in die Vacumtüte und dann in eine Rinderbutte ich werde Euch natürlich auf dem laufenden halten.

einen Gruß aus Berlin, der Klaus

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hier mal die Einziehilfe aus dem Baumarkt

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hier ein Update

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noch vier Tage zum umröten und dann in die Butte.
es geht weiter

V.G. der Klaus

[Jemand]

hier ein Update vom Osso Collo,huet ist das Teil in die Butte geflutscht
und darf sich ausruhen drei bis vier Tage und dann wird er Verschnürt.

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nun baumeln die beiden im Schrank

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es werde noch weitere Bilder folgen.

VG Klaus

[Jemand]

Wieder ein Update vom Osso Collo.

schön abgetrocknet und verschnürt, so darf er sich jetzt im Reifeschrank ausruhen.

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[Jemand]

Update vom Osso Collo und Rinderschinken vom 28.02.2015.

Ordentlich Gewichtsverlust.

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der Rinderschinken.

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Kostproben beim Räuchertreffen, man darf gespannt sein.

VG.Klaus

[Jemand]

Zum Vatertag habe ich dann mal den Rinderschinken angeschnitten..

und da isser

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lecker Schinken wird auf jeden fall noch einmal gemacht.

VG. Klaus

[Jemand]

Heute den Osso Collo aus dem Tiefkühlschlaf geholt und nun darf er bis zum Treffen noch etwas entspannen.

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Er freut sich auf Eure Gaumen
frei nach dem Motto: Jesus sprach zu seinen Jüngern, lasst die Gabeln nimm die Fingern.

Liebe Grüße , der Klaus