Haselnuss Schnaps angesetzt, 16.12.2016

[Jemand]

Hallo zusammen

Ich liebe Haselnussschnaps, mag aber keine süßen Liköre.
Deshalb wollte ich was machen was mir schmeckt.


Zutaten:
500 g fränkische Haselnüsse frisch geröstet und gehackt von Fritz Stiegler in Gonnerdorf.
www.franken-genuss.com/produkt/haselnuesse-geroestet

3 Liter Wodka 40%
1 Liter Primasprit Ansatzspirituose 70%
ergibt 4 Liter mit 47,5 % 

Am 15.12, nach 50 Tagen abgegossen durch ein mittelfeines Sieb.
Von den 4 Litern verblieben 3,8 Liter nutzbar. Der Rest verblieb im Trester und wurde entsorgt.
Farbe hellbraun - Geschmack super, aber sehr stark
Dann hinzugefügt:
300 g Krümel Kandis Zucker
1/4 TL Zuckercouleur

Ich möchte keinen süssen Likör, sondern nur dem Geschmack runder machen.
Das hat genau gepasst. Die Farbe ist nun dunkelbraun.

Die 3,8 Liter wurden halbiert und aufgeteilt. Eine Hälfte wurde durch Zugabe von knapp 0,5 L Wasser auf 38% verdünnt.
Die andere Hälfte blieb original.
1,9 L mit 47,5%
2,4 L mit ca. 38%

Hier die Bilder:

1Haselnussschnaps.jpg

2Haselnussschnaps.jpg

3Haselnussschnaps.jpg

4Haselnussschnaps.jpg

5Haselnussschnaps.jpg

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Nach einiger Zeit habe ich die Flüssigkeit abgegossen und mit frischem Alkohol wieder aufgefüllt.

8Haselnussschnaps.jpg

Und wieder aufgeschüttelt - jeden Tag

9Haselnussschnaps.jpg

Nun wurde alles durch ein Sieb abgegossen und der Trester entsorgt. Der Schnaps wurde auf zwei Gläser verteilt.

Auf die 3,8 Liter habe ich 300g Krümel Kandiszucker und ganz wenig Zuckercouleur gegeben und ein paar Tage lang geschüttelt.
So sieht er jetzt aus, auf zwei Hälften verteilt. Einer wurde noch auf 38% verdünnt.

Schmeckt köstlich.

10Haselnussschnaps.jpg

Muss aber noch filtriert werden um die Trübstoffe zu entfernen. 
Ändert am Geschmack aber nichts mehr.

[Jemand]

hamschta schrieb am 16.12.2016 19:53

Hallo Gerd,
genau auf so etwas hab ich gewartet

 - 100% meine Wellenlänge 

Werd ich in jedem Fall ausprobieren - !
VG
Marko

Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch

[Jemand]

glowis schrieb am 18.12.2016 21:37

Danke Gerd!
Das ist genau das was mir seit Monaten im Kopf rumgeistert und zu einer stillen und ruhigen Stunde in den Versuchsaufbau gegangen wäre.
Ich liebe Haselnüsse und Haselnussschnaps, bisher immer Kaufvariante!
Hab mir dein rezept schon geentert...
Nachmals Danke dafür!
...der Micha

„Was immer geschieht, // nie darfst du so tief sinken, // von dem Kakao, durch den man dich zieht, // auch noch zu trinken.“ (Kästner).

[Jemand]

Micha
Mach das, es ist es Wert.
 Auf mein Etikett werde ich schreiben: "Herzenswärmer"
Du kannst sogar erstmal noch weniger Zucker nehmen. Nachzuckern geht immer.
 Das ist aber reine Geschmackssache.