Kotelettbraten aus dem DO, 09.04.2016

Kochen um zu überleben oder ... ?
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Jemand
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Kotelettbraten aus dem DO, 09.04.2016

Beitragvon Jemand » Sa 8. Jul 2017, 21:37

Beitrag: # 618Beitrag Jemand »

Hallo, es geht wieder verstärkt los mit dem Dutchen...
Heute mal ein Stück vom Pietrain im DO gegart. Ausgangsstück war ein Teil vom Kotelettstrang
Kotelettbraten1.jpg
Weitere Zutaten: Zwiebel, Wurzelgemüse, Knoblauchzehen, Schwarzbrotwürfel, Schwarzbier, Zahtar (ein afrikanisches Gewürz), Salz und Pfeffer. Als Beilage gab es Möhren.
Kotelettbraten2.jpg
Das gewürzte Fleisch samt Zwiebeln anbraten...
Kotelettbraten3.jpg
...danach Gemüse, Schwarzbrot sowie einen Schuss Schwarzbier in den DO geben. Nun alles mit dem Zahtar bestreuen.
Kotelettbraten4.jpg
Deckel drauf und für 1,5 Stunden köcheln lassen. Sorry, mein Deckelheber ist auf Urlaub im Odenwald,
deshalb diese Notlösung.
Kotelettbraten5.jpg
Die Möhren brauchten etwa 35 Minuten. Schön karamelisiert und dann mit Pfeffer und Meersalz bestreut.
Kotelettbraten6.jpg
Tellerbild: Zum Schluss kam ein Salz namens "Hawaii Meersalz" zum Einsatz.... Das Fleisch war sehr saftig im Geschmack obwohl so ein Kotelett ja eigentlich sehr mager ist und schnell mal trocken wird. Tolles Fleisch aus Freilandhaltung...
Gruß der Pit
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Oliver Hassencamp
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