Schwartenwurst

Gebeizt, gesalzt, gepökelt, gegart, geräuchert (Bitte nur eigenes)
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Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » Mo 3. Okt 2022, 16:20

Beitrag: # 22666Beitrag Jemand »

Früher zum Schlachten wurde bei unds immer auch Schwartenwurst hergestellt. Hat einer von euch ein Rezept für diese herliche Delikatesse?
Gruß Uli
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Re: Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » Mo 3. Okt 2022, 16:27

Beitrag: # 22667Beitrag Jemand »

Moin Uli,

ja - machen wir zum schlachten auch immer noch.
Fleischauswahl und Gewürze sind bei uns identisch zur Mettwurst. Wir nehmen einfachen ein Teil nach dem ersten Würzen vor dem durchlassen weg. Dazu kommen dann die gekochten noch leicht warmen Schwarten - so ca. 10-15% Anteil und ordentlich Kümmel. Das ganze lassen wir 2 mal durch. Entweder im Darm für den kurzfristig Verzehr - kannst du auch räuchern und etwas härter werden lassen oder halt im Glas/Dose.

VG
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Re: Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » Mo 3. Okt 2022, 17:58

Beitrag: # 22668Beitrag Jemand »

Ok danke, da habe ich schon einmal einen Ansatz
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Re: Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » Di 4. Okt 2022, 19:07

Beitrag: # 22669Beitrag Jemand »

Hallo Uli wenn du mal die Suchfunktion betätigst findest du bestimmt einiges über Schwartenwurst.
Gruß Frank
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Re: Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » So 9. Okt 2022, 11:29

Beitrag: # 22702Beitrag Jemand »

Leider nicht so richtig. Bin auf der Suche nach einem fertigen Rezept
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Re: Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » Mo 10. Okt 2022, 11:41

Beitrag: # 22708Beitrag Jemand »

Hallo Uli,

geh mal auf YouTube und gib Schwartenwurst oben bei "Suchen" ein.

Beste Grüße
Engelbert
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Re: Schwartenwurst

Beitragvon Jemand » Mo 10. Okt 2022, 18:45

Beitrag: # 22711Beitrag Jemand »

Hatte ich am Wochenende gemacht und Erfolg bei Opa Jochen gehabt. Will ich demnächst nachbauen.
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