Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Hallo Gerd,
meinst du das du hier noch was retten kannst
Wenn du möchtest werde ich dich hier von erlösen
VG
Marko
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Marko
Du hast wirklich ein gutes Herz.
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schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Mich würde auch die Salzmenge interessieren-.
Mit freundlichen Grüssen
Ria
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Harry und Ria
Ich hatte die Frage übersehen.
Ich habe absichtlich 5 g Salz mehr genommen als sonst. Zum Einen ist es ja das einzige Gewürz, zum Anderen darf ein so stark durchwachsener Nacken schon kräftig gewürzt sein. Das gibt im Mund trotz hohem Fettanteil ein sehr angenehmes Gefühl. Für die Unterschale habe ich aus Bequemlichkeit auch 40g genommen.
Ich hatte die Frage übersehen.
Ich habe absichtlich 5 g Salz mehr genommen als sonst. Zum Einen ist es ja das einzige Gewürz, zum Anderen darf ein so stark durchwachsener Nacken schon kräftig gewürzt sein. Das gibt im Mund trotz hohem Fettanteil ein sehr angenehmes Gefühl. Für die Unterschale habe ich aus Bequemlichkeit auch 40g genommen.
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Gerd
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Gerd
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Marko,
kleiner Tipp. Schau in der Metro in die Fleischecke mit den MHD`s. Da hab ich öfters die fetteren Iberico-Nacken abgegriffen, die andere wg. dem höheren Fettanteil nicht haben wollten!
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Liebe Grüße,
der Micha
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(Wer von sich behauptet normal zu sein, kann nicht normal sein!)
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
DANKE Gerd,HaioPaio hat geschrieben: ↑Sa 22. Feb 2020, 09:20 Harry und Ria
Ich hatte die Frage übersehen.
Ich habe absichtlich 5 g Salz mehr genommen als sonst. Zum Einen ist es ja das einzige Gewürz, zum Anderen darf ein so stark durchwachsener Nacken schon kräftig gewürzt sein. Das gibt im Mund trotz hohem Fettanteil ein sehr angenehmes Gefühl. Für die Unterschale habe ich aus Bequemlichkeit auch 40g genommen.
da hatten wir mit unserer Vermutung ja recht, da hast du bestimmt auch nicht gewässert nach dem Pökeln?
Die sehen ja fein aus und sind sicher auch sehr lecker- trotzdem eine Frage noch- vermisst du daran Gewürze ,beziehungsweise würde man die üblichen Gewürze überhaupt schmecken?
Mit freundlichen Grüssen
Ria
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Nein, ich habe nicht gewässert.
Ich habe keine Gewürze vermisst. Bei diesem minimalistischen Rezept kommt der Rauch und der Fleischgeschmack stark zur Geltung.
Es ist wirklich lecker und hat einen intensiven Geschmack. Das mache ich noch öfter so.
Ich mag aber genau so gerne Rezepte mit vielen Gewürzen und selbst abenteuerliche Ideen schrecken mich nicht ab.
Ich habe keine Gewürze vermisst. Bei diesem minimalistischen Rezept kommt der Rauch und der Fleischgeschmack stark zur Geltung.
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schöne Grüße
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Genauso geht es mir auch. Der Gaumen will regelmäßig gefordert werden und da tut Kontroverse Not!
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Re: Unterschale und Nacken ohne Schnickschnack kaltgeräuchert
Schaut richtig gut aus, Iberico ist geschmacklich sowieso ein Wahnsinn
Lg. Thomas