Ascheverwendung
- Jemand
- Rauchsucher
- Beiträge: 4
- Registriert: Sa 15. Dez 2018, 11:17
- Vorname: Werner
- Wohngegend: Dresden
- Land: Deutschland
Ascheverwendung
Hallo!
Habe zur Zeit gerade einen Schinken in der Asche (Rohgewicht 1070 g). Würde bei ausreichender Ascheschicht - ca. 1 Monat Reifezeit bedeuten. Frage 1: Was passiert, wenn ich ca 2 Wochen länger Reife?
2: Kann ich die Asche nach eventl. Trocknung / Siebung weiter verwenden?
Danke für Rückmeldung.
Berenice
Habe zur Zeit gerade einen Schinken in der Asche (Rohgewicht 1070 g). Würde bei ausreichender Ascheschicht - ca. 1 Monat Reifezeit bedeuten. Frage 1: Was passiert, wenn ich ca 2 Wochen länger Reife?
2: Kann ich die Asche nach eventl. Trocknung / Siebung weiter verwenden?
Danke für Rückmeldung.
Berenice
- Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 807
- Registriert: So 30. Jul 2017, 15:33
- Vorname: Wolfgang
- Wohngegend: Wien
- Land: Österreich
- Hat den Daumen gehoben: 500 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 746 Mal
Re: Ascheverwendung
Für Aschereifung wäre Micha (user: glowi) der richtige Ansprechpartner, aber über Weihnachten ist die Antwortfrequenz verständlicherweise immer recht niedrig.
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Re: Ascheverwendung
Hallo Werner,
wenn du den Schinken zu lange in der Asche lässt, kann es passieren, dass er einen dunklen, trockenen Rand bekommt. Das kommt natürlich darauf an, wie viel Asche um ihn herum ist und in welcher Temperatur die Kiste steht.
Von einer zweimaligen Ascheverwendung würde ich abraten, da die Asche nach dem Gebrauch feucht ist und wahrscheinlich auch mit Mikroorganismen kontaminiert, es sei denn, du glühst sie nochmal durch, dann ist sie wieder trocken und steril.
LG - Achim
wenn du den Schinken zu lange in der Asche lässt, kann es passieren, dass er einen dunklen, trockenen Rand bekommt. Das kommt natürlich darauf an, wie viel Asche um ihn herum ist und in welcher Temperatur die Kiste steht.
Von einer zweimaligen Ascheverwendung würde ich abraten, da die Asche nach dem Gebrauch feucht ist und wahrscheinlich auch mit Mikroorganismen kontaminiert, es sei denn, du glühst sie nochmal durch, dann ist sie wieder trocken und steril.
LG - Achim
- Jemand
- Rauchsucher
- Beiträge: 4
- Registriert: Sa 15. Dez 2018, 11:17
- Vorname: Werner
- Wohngegend: Dresden
- Land: Deutschland
Re: Ascheverwendung
Danke erst mal. Werde Woche drauflegen (wegen Naßpökeln).
Mal sehen wie mein Aschelieferant drauf ist.
Alles Gute für 2020.
Gruß Werner
Mal sehen wie mein Aschelieferant drauf ist.
Alles Gute für 2020.
Gruß Werner