Neulich im Räucherschrank...

[Jemand]

Fortsetzung vom Sauenfilet,
nach einer Woche in der Tüte zum trocknen aufgehangen

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zwei mal acht Stunden Rauch

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angeschnitten und wieder ins Vakuum dann wird das gut.

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Liebe Grüße,
vom Klaus

[Jemand]

Fein und lecker Klaus,
du erinnerst mich , auch wieder mal nach Sauenfilet's zu schauen-
habe schon länger keine gemacht.

[Jemand]

Servus Klaus
Deine Stückerl schauen aber mehr als lecker aus.
Wenn ich mit meinen Würsten fertig bin mach ich auch noch ca. 10 kg Bauch und Karree (schlafen schon über 4 Wochen im Vacuum).

[Jemand]

Moin Klaus, an dem Beispiel sieht man mal wieder, wie groß der Einfluss der verfügbaren Fleischqualität auf das Endprodukt ist. Ebenso die richtige Abtrocknung vorm Räuchern. Klasse Ergebnis!

[Jemand]

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Nach den Leberwürsten am letzten Wochenende jetzt mal wieder ein Durchgang mit Lachs...
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[Jemand]

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Könnte auch einen kleinen Beitrag leisten...
Zuerst geräuchert dann gleich versteckt

[Jemand]

Jürgen, hier bekommt der Begriff „Eiweißbrot“ gleich mal eine neue Dimension. Sieht sehr gut aus, keine Hohlstellen- echt Mega

[Jemand]

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gestern Abend hat bei mir die Esse wieder gequalmt
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mein Kochschinken hat ein kurzen Durchgang bekommen

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[Jemand]

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die Esse qualmt wieder - heute hängt LeWu drin
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[Jemand]

Hallo Zusammen,

gestern hatte ich mal wieder zwischendurch ein bisschen Lachs im Schrank...
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