Ich habe hier viele gute Informationen zum Thema Räuchern und Wursten gefunden.
Leider ist alles etwas versteckt.
So findet man sich leichter zurecht:
Rezeptdatenbank
https://www.oekolandbau.de/fileadmin/pa ... .php?art=C
Herstellung von Brühwurst
https://www.oekolandbau.de/index.php?id=2703
Herstellung von Kochwurst
https://www.oekolandbau.de/index.php?id=2705
Herstellung von Rohwurst
https://www.oekolandbau.de/index.php?id=2704
Starterkulturen in der Wurstherstellung
https://www.oekolandbau.de/verarbeitung ... rstellung/
Leitfaden Pökelstoffe
https://www.oekolandbau.de/verarbeitung ... kelstoffe/
www.oekolandbau.de
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- Jemand
- Meister des Rauches
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schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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