Pilzpfanne-Griller a'la glowi (eine verrückte Idee)

[Jemand]

Verrückte Ideen soll man ruhig mal umsetzen...
Ursprung war die Idee zu einem “exotischen“ Grillwurst-Rezept zum RT 2018!

Meine Mischung:

Reines Hähnchenbrät gepimpt mit frischen, gebratenen Pilzen, genau wie die Beilage eines Hauptgerichtes.

Gesagt, getan. Hähnchenschenkel waren zufällig im Angebot, leider nicht mehr allzu viele da, 18 Stück sind es geworden. Ran ans zerlegen...

IMG_20180505_133542_BURST001_COVER.jpg

IMG_20180505_133558_BURST002.jpg

IMG_20180505_152954.jpg

Die kleinen Unterschenkel sind in die TK gewandert. Find ich immer nett beim Grillen.

Aus den Knochen zieh ich grade Brühe als Basis für eine leckere Tomatensuppe.

IMG_20180505_155019.jpg

Alles andere hab ich durch die 3,5er Scheibe vom Wolf gejagt. Ab damit anschließend in die TK.

IMG_20180505_170907.jpg

IMG_20180505_170858.jpg

Nun ging es ans Pilze braten. Vorarbeit...

IMG_20180505_174133.jpg

Mischung aus Austernpilzen, braunen und weißen Champions.

IMG_20180505_190341.jpg

Hier schon fertig gebraten mit geräuchertem Speck und Zwiebeln, durch den Wolf, 8er Scheibe, gejagt.

IMG_20180505_190351.jpg

Hier das Brät vorm Mischen.

IMG_20180505_191557.jpg

Fertig zum eintüten...
Aber heute nicht mehr! Ab in den Kühlschrank über Nacht.

IMG_20180505_192014.jpg

Morgen wird das Brät in die Därme gefüllt und Nachmittags wird gegrillt. Dann gibt's noch weitere Bilder...

[Jemand]

Micha

Deine Argumentation klingt schlüssig.
Alles was man auf dem Teller nebeneinander verzehren kann, kann man genau so gut in den Fleischwolf hauen und in einen Darm stopfen.

Ich bin echt gespannt wie es weiter geht

[Jemand]

Moin zusammen, genau so!!!
Paar fertige TK Pommes könnten da auch mit rein dann reicht das für 10 Leute mehr.
Schönen Sonntag.
HG

[Jemand]

@Browi

Ich wußte garnicht das du Neuem so aufgeschlossen und experimentierfreudig gegenüber stehst?

Vielleicht sollte ich deine Anregung ausprobieren?


@Gerd

Alles sicherlich nicht, aber das eine oder andere... und so war das auch nicht gedacht. Gefragt war ein exotisches Rezept und das wars was mir in dem Moment dazu einfiel.

Ich denke mal das wir aus dem Alter für durchgewolfte und pürierte Hauptmahlzeiten raus sind und erst zu einem späteren Alter, wenn überhaupt, wieder rein kommen (müssen).

....

[Jemand]

Micha
Soweit hatte ich gar nicht gedacht.
Ich finde die Anregung toll. Unsere Wiener Freunde haben ja auch schon bestätigt dass das schmeckt.
Bin gespannt.

@browi Irgendwo in den Tiefen der beiden Foren gibt es einen Bericht über die Verwendung von TK Pommes in Würsten. Ich finde es nur nicht auf die Schnelle.

[Jemand]

So. Würstchen in Mache...

IMG_20180506_111913.jpg

IMG_20180506_113436.jpg

IMG_20180506_111921.jpg

Rund 40 Geflügelwürstchen...

Das Restbrät schnell zur Wurst geformt und ab in die Pfanne, ich war einfach zu neugierig!

IMG_20180506_121317.jpg

IMG_20180506_121256.jpg

Ergebnis: Gut aber es fehlt noch der Feinschliff.
Ich würde mir mehr Pilzgeschmack wünschen und einen Ticken weniger Salz, Christa passt es. Das nächste Brät (Geflügel) lieber durch die 4er und Pilze durch die 10er Scheibe. Das war es auch schon. Uns schmeckts. Nachher noch ein paar Würstchen davon grillen...

Operation gelungen, Patient...

[Jemand]

Hallo Micha, große Klasse Dein kreativer Bericht. Da haben wir ja mit dem „exotischen“ Gedanken was angeschoben.. :D

Ich könnte mir vorstellen, dass Pilzpulver unters Fleischbrät als Gewürz gemengt, zusätzlichen Pilzgeschmack bringt. Ich persönlich würde die weichen Zutaten nicht wolfen sondern zum Messer greifen. Der Wolf baut zu viel Druck auf.

Tolle Idee. Lasst es euch gut schmecken.

[Jemand]

Hi Uwe,
alles gut. Die Pilzpfanne hab ich ja gesondert gewolft, da war nichts gequetscht. Das Material baut keinen Druck auf, das geht durch wie nix.

An Pilzpulver hab ich auch schon gedacht, dann vorzugsweise Steinpilzpulver. Hab ich da - selbst fein gemahlene, getrocknete Steinpilze - aber bisher nur zum verfeinern von Soßen und Wildgerichten verwendet. Das frische Brät hatte aber eine intensivere Pilznote...

Wenn (?) wir das Rezept auf'm RT umsetzen, hoffe ich auf hochwertigere und geschmacksintensivere Pilze. Ich verlassich da auf unsere Pilzexperten! Ausserdem gibt's mit z. B. Wildschweinfleisch vielleicht insgesamt eine Verbesserung, wobei Geflügel geschmacklich den Pilzen sicherlich mehr Raum läßt.

[Jemand]

Hallo Gerd!
Der Bericht war auch von mir, ich mache für die Kinder zum Geburtstag Bratwurst mit 20 % Pommes.

Gruß
HG

[Jemand]

Achja, habe noch vergessen und eine Dreieckform das ist natürlich mal was NEUES.

HG