Mir war gestern Abend mal wieder nach Wild. Also ein knapp 1 kg Keulenstück aus dem Tiefkühler geholt. Heute dann mit gemörserten Wacholderbeeren und Pfefferkörnern eingerieben und auf ein Wurzelwerk Rosmarin Bett im einen Bratschlauch plaziert. Temperaturfühler rein und ab in den Ofen bei 90 Grad für ca 3 Std bis auf 75 Grad Kerntemperatur.
15 Minuten im ausgeschalteten Ofen rasten lassen und in der Zeit die Soße angerichtet. Dazu gab es Semmelkren (für Sohnemann Semmelknödel) und Rosmarinsoße. Das sah dann so aus:
Durch den Bratschlauch bleibt das Fleisch sehr saftig und die ätherischen Aromen der Wacholderbeeren und des Rosmarin legen sich lecker um den Braten.
NT Wildschweinbraten aus der Keule im Bratschlauch gegart, 25.07.2017
-
Jemand
- Räuchergeselle
- Beiträge: 707
- Registriert: So 30. Jul 2017, 15:33
- Vorname: Wolfgang
- Wohngegend: Wien
- Land: Österreich
- Hat den Daumen gehoben: 441 Mal
- "Daumen hoch" erhalten: 616 Mal
NT Wildschweinbraten aus der Keule im Bratschlauch gegart, 25.07.2017
Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wer ist online?
Mitglieder in diesem Forum: Jemand und 0 Gäste