Ein Schwein in der Wohnung

Hier wird jede Art von Fleisch verarbeitet, Schwein, Rind, Huhn, etc. ...
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Re: Ein Schwein in der Wohnung

Beitragvon Jemand » Do 19. Jul 2018, 11:45

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Hallo Gerd, die „Wärme“ dient der Verstärkung des enzymatischen Abbaus der Eiweiße/ Bindegewebe. Geht erst, wenn der Schinken schon gut stabilisiert ist. Dadurch ergibt sich das typisch süßliche „Serranoaroma“ welches man sonst nicht so ausgeprägt hinbekommt. Habe ich selbst aus dem „Standardwerk“ Baumgartner entnommen.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
:huhu

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Re: Ein Schwein in der Wohnung

Beitragvon Jemand » Do 19. Jul 2018, 13:27

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Uwe
Vielen Dank für die Erklärung.
schöne Grüße
Gerd


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Re: Ein Schwein in der Wohnung

Beitragvon Jemand » Sa 30. Mär 2019, 15:47

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Da war doch noch was? Ach ja, ein vergessenes Stück Nacken vom guten Iberico. Mittlerweile gut einundeinviertel Jahr alt. Köstlich👍
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Viele Grüße aus Cloppenburg
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Re: Ein Schwein in der Wohnung

Beitragvon Jemand » Sa 30. Mär 2019, 18:26

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Uwe

Wunderschön marmoriertes Fleisch. :resp
Gut dass du es vergessen hattest. Die Zeit ist eine wichtige Zutat für einen besonderen Geschmack.
schöne Grüße
Gerd


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