Ein Schwein in der Wohnung
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Re: Ein Schwein in der Wohnung
Hallo Gerd, die „Wärme“ dient der Verstärkung des enzymatischen Abbaus der Eiweiße/ Bindegewebe. Geht erst, wenn der Schinken schon gut stabilisiert ist. Dadurch ergibt sich das typisch süßliche „Serranoaroma“ welches man sonst nicht so ausgeprägt hinbekommt. Habe ich selbst aus dem „Standardwerk“ Baumgartner entnommen.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Ein Schwein in der Wohnung
Uwe
Vielen Dank für die Erklärung.
Vielen Dank für die Erklärung.
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Ein Schwein in der Wohnung
Da war doch noch was? Ach ja, ein vergessenes Stück Nacken vom guten Iberico. Mittlerweile gut einundeinviertel Jahr alt. Köstlich
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Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
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Re: Ein Schwein in der Wohnung
Uwe
Wunderschön marmoriertes Fleisch.
Gut dass du es vergessen hattest. Die Zeit ist eine wichtige Zutat für einen besonderen Geschmack.
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Gut dass du es vergessen hattest. Die Zeit ist eine wichtige Zutat für einen besonderen Geschmack.
schöne Grüße
Gerd
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