Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Hallo Zusammen,
Zum Wochenende ein kleines Update vom Wursteln.
Genau eine Woche ist es jetzt her und langsam kommt die Reifung durch mit dem Salpeter. Nicht mehr lange und ich werde die Fuet Salami mit dem Edelschimmel infizieren- eine Premiere für mich und ich hoffe es gelingt
Hier ein paar Bilder
Die Kartoffelwürste waren Nu genug an der Luft, ähnlich wie ein paar Knacker....also ab in die Tüten und fertig für die Nachwelt
Die ein oder andere wird sicher bald auf grosse Reise gehn
LG
Basto
Zum Wochenende ein kleines Update vom Wursteln.
Genau eine Woche ist es jetzt her und langsam kommt die Reifung durch mit dem Salpeter. Nicht mehr lange und ich werde die Fuet Salami mit dem Edelschimmel infizieren- eine Premiere für mich und ich hoffe es gelingt
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Die Kartoffelwürste waren Nu genug an der Luft, ähnlich wie ein paar Knacker....also ab in die Tüten und fertig für die Nachwelt
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LG
Basto
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Basto,
da kannst du gern mehr Fotos von posten
VG
Marko
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VG
Marko
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Hallo Basto, pass auf, das dir die Würste, die du mit Schimmel impfen willst, nicht zu trocken werden. Der Schimmel benötigt in der Regel Feuchtigkeit aus dem "Inneren" der Wurst. Das ist zumindest meine Erfahrung. Nun bin ich gespannt, wie es bei dir funktioniert.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Hallo Uwe,
Danke für den Hinweis. So richtig weiß ich nämlich noch nicht wie Ich das machen soll.
Muss auch erst Noch den Schimmel besorgen irgendwo
LG Basto
Danke für den Hinweis. So richtig weiß ich nämlich noch nicht wie Ich das machen soll.
Muss auch erst Noch den Schimmel besorgen irgendwo
LG Basto
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
@Marko: schiebe schon mal eine Diät ein
Wenn alles fertig ist wirst du sie brauchen
Melde mich privat wenn das Paket auf dem Weg ist
Lg
der Basto
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
@Birgit: eine Ladung Knacker Inferno wird dich ebenfalls erreichen Hoffe du magst sie etwas härter, ansonsten sag eben bescheid, dann gehen sie direkt auf reisen - cleefsche Kostprobe inklusive
Lg,
der Basto
Lg,
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
@Uwe: reserviere eine pure pork espana a la Basto für dich als Testobjekt
Bin gespannt auf deine Meinung
LG,
der Basto
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Hallo Basto,
könntest Du mir mal das Rezept für das surinamische Sambal verraten?
Liebe Grüße
Birgit
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"Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling."
(Laozi 老子)
Birgit
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Hallo Basto,
was soll ich sagen - das hört sich sehr gut an. Hast du die Schimmelaktion schon gestartet?
VG
Marko
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VG
Marko
LG Marko
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Re: Wurstspezialitäten - u.a. Ahle Worscht, Pfefferbeisser, Kartoffelwurst, Pur Porc Salami und weitere Köstlichkeiten
Hallo Basto, da bin ich aber wirklich gespannt. Daumendrücken von meiner Seite
LG Uwe
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Hans A. Pestalozzi
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