Die Dörthe im Einsatz bei Kettes Geburtstag

ganz nah beim Räuchern
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Jemand

Die Dörthe im Einsatz bei Kettes Geburtstag

Beitragvon Jemand » Mi 10. Jan 2018, 15:16

Beitrag: # 2120Beitrag Jemand »

Moin Moin,

Heute soll mal wieder unsere Dörthe zum Einsatz kommen! Geplant eine kleine Geburtstagsfeier ca. 40 Personen.
Am Start 2 Rinderhueften und 2 Schweinerücken.

Die Rinderhueften habe ich mit einer Mischung aus Senf,Olivenoel,Pfeffer,Salz,Thymian und Rosmarin eingerieben und für 24 Stunden in eine Vacuumtüte gesteckt.
Smoketime ca. 4 Stunden KT 62
Die SchweineRücken wurden mit einem Spezial Rub eingepudert und eng in Frischhaltefolie eingewickelt.
Smoketime ca. 4 Stunden KT 65 die letzte Stunde mit einer Mischung aus Ananassaft,Pfirsichmarmelade,Sweetchili und brauen Rum gemoppt:
Als Beilage Rosmarinkartoffel,Brot,Salat etwas Knobi in Oel und diverse Kaltgetränke.

Bilder folgen !!

Ich trinke Bier nur an Tagen die mit " g " enden! Und Mittwochs!!!
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