"Chambelle" Salami Nachbau (Camembert Salami) mit einfachen Mitteln

[Jemand]

Hallo Zusammen,

ich konnte einfach nicht anders...

@Uwe: nachdem du geduldig wirklich nun alle Fragen beantwortest hast, bin ich heute morgen auf deinen Salamizug aufgesprungen

Ich bin gespannt

20180314_102903.jpg

LG
der Basto

[Jemand]

Hallo Basto, dann bleibt mir nur, Dir bestes Gelingen zu wünschen.
Bitte berichte wie es weiter geht.

Ich habe nun noch eine kleine Charge nachgelegt, die sich sehr gut entwickelt. Im Größenvergleich kann man schon gut erkennen, dass die erste Charge schon ordentlich "geschrumpft" ist. Es dauert nicht mehr lange, dann ist eine erste Verkostung fällig. Diese wird in Dambeck stattfinden

[Jemand]

Hier ein kurzes Update....

Nach einem Tag im Kühlschrank und ein wenig Zeit in der Wärme im Anschluss, habe ich die Drei heute aus ihrer Verpackung befreit, den reservierten Plätzen im Zelt zugewiesen und ordentlich die Luftfreuchtigkeit erhöht.

Jetzt heisst es...GEDULD....

20180317_115453[1].jpg

20180317_120220.jpg

20180317_120300.jpg

Bis dahin,

der Basto

[Jemand]

Hallo Basto,

das sieht sehr gut aus - wünsche dir auch gutes Gelingen.
bin ja echt am überlegen ob ich auch mal ne Charge ansetze...

VG
Marko

[Jemand]

Hallo Marko,


komm schon gib dir einen Ruck na los jetzt du kannst eh nicht wiederstehen ich kenn dich doch

Bin gespannt auf deinen Bildbericht

LG,

der Basto

[Jemand]

Auch wenn ich mich damit dem Gelächter preisgebe...

Mein 1. Versuch:
(Der geimpfte Füllerrest meiner Pfefferbeisser)

1.jpg

Wenn es schiefgeht ist zumindest nicht viel verloren... :D

Niedlich...
Riechen tut sie schonmal nicht schlecht...

2.jpg

Ist gut geworden, der Zwerg!

20180317_141810.jpg

Nächstes mal richtig!

[Jemand]

Sieht doch toll aus die Praline

Und wenn sie dann noch schmeckt - alles richtig gemacht

Lg,

der Basto

[Jemand]

@Uwe:

die guten Stücke sind seit einer Weile im Zelt mit konstanter Luftfeuchte über 90 Prozent. Hier und da kommt der weisse Flaum heraus, jedoch färbt sich das Fleisch an anderen Stellen auch in einen Grauton
Ist das normal oder läuft was falsch?

Lg,

der Basto

[Jemand]

Hallo Basto, das ist normal. Es wird erst wieder rit, wenn die Oberfläche trocken wird. Das sieht man dann nicht, weil sich ja, wenn alles gut läuft, der weiße Schimmel voll ausprägt.

@ Ernst: sehr gut gelungen!

[Jemand]

Alsoooo,
wir durften die Chambelle ja nun auch auf dem Dambecker Schweinefest verkosten...
Ich, der kein Freund von Luftgetrocknetem, geschweige denn von Camembert-Schimmel ist, fand dies Teil echt lecker!
Vorrausgesetzt - die Chambelle ist in gaaanz dünne Scheiben geschnitten...

Chambelle.jpg

Der Pit