Graved Kaffee-Lachs, 24.12.2015
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Graved Kaffee-Lachs, 24.12.2015
Hallo Freunde des guten Geschmacks,
hier mal eine Variante der Lachsveredelung, die die wenigsten wohl kennen werden!
Rezept:
Ich nehme immer 40 g Salz, 20 g Zucker, 3g frisch gemahlenen Pfeffer je Kg und genug, ebenfalls möglichst frisch gemahlenen, Kaffee damit der Lachs gut damit bedeckt ist.
Bilder sagen mehr als tausend Worte. Fertig ist er in rund 3 Tagen, ein Anschnittbild gibt es aber erst zu Silvester, da geht er mit zu Freunden um als "Gruß aus der Küche" den kulinarischen Abend einzuläuten.
Diese Variante hatte ich auch 2015 auf dem RT zum Verkosten mit und die Statements waren durchweg sehr gut, es ist halt mal was anderes und sehr empfehlenswert.
Edit sagt: Ich hab noch vergessen zu schreiben das der Lachs nach den 3 Tagen vorsichtig abgewaschen werden muss und ein wenig trocknen sollte, so 2 - 4 Stunden vorm Aufschneiden sollten reichen.
...der Micha
hier mal eine Variante der Lachsveredelung, die die wenigsten wohl kennen werden!
Rezept:
Ich nehme immer 40 g Salz, 20 g Zucker, 3g frisch gemahlenen Pfeffer je Kg und genug, ebenfalls möglichst frisch gemahlenen, Kaffee damit der Lachs gut damit bedeckt ist.
Bilder sagen mehr als tausend Worte. Fertig ist er in rund 3 Tagen, ein Anschnittbild gibt es aber erst zu Silvester, da geht er mit zu Freunden um als "Gruß aus der Küche" den kulinarischen Abend einzuläuten.
Diese Variante hatte ich auch 2015 auf dem RT zum Verkosten mit und die Statements waren durchweg sehr gut, es ist halt mal was anderes und sehr empfehlenswert.
Edit sagt: Ich hab noch vergessen zu schreiben das der Lachs nach den 3 Tagen vorsichtig abgewaschen werden muss und ein wenig trocknen sollte, so 2 - 4 Stunden vorm Aufschneiden sollten reichen.
...der Micha
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Liebe Grüße,
der Micha
- dienstältester “Räuchertreffer“ -
(Wer von sich behauptet normal zu sein, kann nicht normal sein!)
der Micha
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Re: Graved Kaffee-Lachs, 24.12.2015
Sehr interessantes Rezept!
Wie macht sich denn der Kaffee im Geschmack bemerkbar? GIbt er dem Lachs eine leicht bittere Note?
Grüße,
Alex
Wie macht sich denn der Kaffee im Geschmack bemerkbar? GIbt er dem Lachs eine leicht bittere Note?
Grüße,
Alex
- Jemand
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Re: Graved Kaffee-Lachs, 24.12.2015
Nein. Da man Geschmack schlecht beschreiben kann, empfehl ich dir es zu testen!
Liebe Grüße,
der Micha
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Re: Graved Kaffee-Lachs, 24.12.2015
Hallo,
hatte den Beitrag letzte Woche gelesen und gleich am Sonntag ausprobiert bzw. angesetzt wir testen dann am Freitag.
hatte den Beitrag letzte Woche gelesen und gleich am Sonntag ausprobiert bzw. angesetzt wir testen dann am Freitag.
Grüße aus Thüringen
Uwe
...Maler machen Frauen glücklich...
(Wer Rechtschreibefehler findet darf sie behalten)
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- Jemand
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Re: Graved Kaffee-Lachs, 24.12.2015
Achso die Bilder.
Der Kaffeelachs liegt noch und reift das andere sind einfach gebratene Lachsfilet`s nicht das wegen den Farbtönen Irtümer entstehen.Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen.
Grüße aus Thüringen
Uwe
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