Lachsbeize mit Honig und Petersilienwurz, 18.12.2009

[Jemand]

Wie gut das ich auch am frühen Morgen schon die Ohren auf Empfang habe!

Interessantes Rezept im Gespräch mit einer Mitreisenden:

40 g Speisesalz / Kg Lachs
1 guter Teelöffel voll Honig
dazu die übliche Menge frisch gemahlener Pfeffer
eine gute Portion Petersilienwurzel
Piment (germahlen)
frischer Dill

Alle Zutaten klein mixern, mörsern, wie auch immer atomisieren, gleichmäßig auf die Fleischseite des Lachsfilets auftragen, in Folie wickeln und für 24 - 36 Stunden im Kühlschrank beizen, 1 - 2 x Wenden. 24 Std. = mild, 36 Std. = kräftig.

Werd ich baldigst ausprobieren!