Paar Testsalamis gemacht
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Paar Testsalamis gemacht
Gestern habe ich mir paar Testsalamis gemacht. Test weil ich ohne Rezept nach Gefühl die Gewürze einsetzte.
Eine einfache Rindersalami :
auf 1 kg,
650gr. Rinderschulter
350gr. Rückenspeck
28gr. NPS
3 gr. Brauner Zucker
4 gr. Pfeffer weiß gem.
2 gr. Pfeffer schwarz geschrotet
3 gr. Knofi Granulat
1 Tel. Joghurt Natur
Paprika Salami :
auf 1 kg,
650 gr. Schweineschulter
350 gr. Rückenspeck
28 gr. NPS
3 gr. Brauner Zucker
2 gr. Pfeffer weiß gem.
5 gr. Paprika süß
5 gr. Paprika scharf
3 gr. Habanero gem.
3 gr. Knofi Granulat
1 Tel. Joghurt Natur
Eine einfache Rindersalami :
auf 1 kg,
650gr. Rinderschulter
350gr. Rückenspeck
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4 gr. Pfeffer weiß gem.
2 gr. Pfeffer schwarz geschrotet
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650 gr. Schweineschulter
350 gr. Rückenspeck
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5 gr. Paprika süß
5 gr. Paprika scharf
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Hast du Tonis Wurst im Keller sterben die Mäuse schneller hoffe ich !
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Sehr gut. Das sieht nach Kuttereinsatz aus. Ist dem so?
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
Das Gegenteil zur Pflicht ist nicht die Pflichtlosigkeit, sondern die Verantwortung.
Hans A. Pestalozzi
Uwe
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Jo ist gekuttert.
Beste Grüße , Toni
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Toni, das sieht sehr gut aus. Es geht bei Salami nichts über dem Kutter. Selbst vor 100 Jahren hatten unsere Vorfahren den Wiegeblock für Salami genommen, obwohl sie schon Wölfe hatten. Bin auf den finalen Anschnitt gespannt. Dieses Kaliber würde ich persönlich 3 Monate reifen.
Viele Grüße aus Cloppenburg
Uwe
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Toni
Das gefällt mir gut. Bin schon gespannt wie die Reifung verlaufen wird.
Daumendrück!
Das gefällt mir gut. Bin schon gespannt wie die Reifung verlaufen wird.
Daumendrück!
schöne Grüße
Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
Buddhistischer Dichter des 6. Jahrhunderts
Gerd
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Hallo Toni,
das schaut gut aus . Wenn ich mir die Körnung auf deinen Fotos so anschauen sollte ich beim nächsten Mal vielleicht doch meine Bequemlichkeit ablegen und mal den Kutter nehmen.
Der Paprika-Version hast du aber richtig Feuer verpasst .
VG
Marko
das schaut gut aus . Wenn ich mir die Körnung auf deinen Fotos so anschauen sollte ich beim nächsten Mal vielleicht doch meine Bequemlichkeit ablegen und mal den Kutter nehmen.
Der Paprika-Version hast du aber richtig Feuer verpasst .
VG
Marko
LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Hallo, der Ordnung halber das Endprodukt der Rindersalami, mir schmeckt sie gut und werde sie wieder mal machen.
Gruß Toni
Gruß Toni
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Toni
Da gibts nichts zu meckern, ausser dass ich auf dem RT gerne ein Stück probiert hätte.
Saubere Arbeit
Da gibts nichts zu meckern, ausser dass ich auf dem RT gerne ein Stück probiert hätte.
Saubere Arbeit
schöne Grüße
Gerd
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Gerd
Alle Ziele sind schon erreicht, wenn man mit dem zufrieden ist, was ist.
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Glückwunsch Toni,
schöne Farbe, klares Schnittbild, keine Luftbläschen, Konsistenz scheint auch zu passen, die kann eigentlich nur gut schmecken!
schöne Farbe, klares Schnittbild, keine Luftbläschen, Konsistenz scheint auch zu passen, die kann eigentlich nur gut schmecken!
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
___________________________________
Im Kapitalismus wird der Mensch durch den Menschen ausgebeutet. Im Kommunismus ist es andersrum - Willy Brandt
Wolfgang
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Re: Paar Testsalamis gemacht
Hallo Toni,
Glückwunsch zu dem super Ergebnis
Leider muss ich mich aber da auch Gerd anschließen schade das du nicht zum RT kommst - hier hätte sicher der eine oder andere gern mal probiert
Vielleicht klappt es ja mal bei Uwe im Herbst
LG
Marko
Glückwunsch zu dem super Ergebnis
Leider muss ich mich aber da auch Gerd anschließen schade das du nicht zum RT kommst - hier hätte sicher der eine oder andere gern mal probiert
Vielleicht klappt es ja mal bei Uwe im Herbst
LG
Marko
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