EntenSuppe
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EntenSuppe
Ja, nun ist sie wieder da, die Erkältungszeit.
Wollte eigentlich ne klassische Hühnersupe nach Omis Rezept machen, da es mich auch erwischt hat...
Dann sprang mir aber auf der Suche im Freezer, eine Tüte mit Entenrücken, Flügel und Hals ins Auge.
Hab dann mal ein bischen rumprobiert und folgendes ist dabei rausgekommen: Zunächst habe ich eine Große Zwiebel halbiert und mit Schale auf der Schnittseite in Öl in einem großen Topf angeröstet.
Nach kurzem Erkalten kamen die Entenstücke dazu und alles wurde mit kaltem Wasser bedeckt. Nach dem aufkochen habe ich alles eine Stunde köcheln lassen. Dann kam Suppengemüse, Spitzpaprika und frischer Ingwer dazu. Weiterhin Gewürze wie Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Meersalz. Nun habe ich alles 1,5 weitere Stunden köcheln lassen. Dann die Ententeile rausgenommen und abkühlen lassen, um anschließend das Fleisch von den Knochen zu lösen. Die Suppe habe ich dann durch ein feines Sieb gegeben. Sie kam zurück in den Topf und dazu kamen Möhren und Weisskohl in Streifen geschnitten. Alles habe ich nochmals aufgekocht und dann das Entenfleisch wieder dazugegeben.
Zum anrichten kam frische Petersilie obendrauf.
Der Geschmack ist wirklich gut gewesen, besser als bei einer Hühnersuppe, auch wenn diese von Oma gwesen wäre...
Gruß der PIT
Wollte eigentlich ne klassische Hühnersupe nach Omis Rezept machen, da es mich auch erwischt hat...
Dann sprang mir aber auf der Suche im Freezer, eine Tüte mit Entenrücken, Flügel und Hals ins Auge.
Hab dann mal ein bischen rumprobiert und folgendes ist dabei rausgekommen: Zunächst habe ich eine Große Zwiebel halbiert und mit Schale auf der Schnittseite in Öl in einem großen Topf angeröstet.
Nach kurzem Erkalten kamen die Entenstücke dazu und alles wurde mit kaltem Wasser bedeckt. Nach dem aufkochen habe ich alles eine Stunde köcheln lassen. Dann kam Suppengemüse, Spitzpaprika und frischer Ingwer dazu. Weiterhin Gewürze wie Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Meersalz. Nun habe ich alles 1,5 weitere Stunden köcheln lassen. Dann die Ententeile rausgenommen und abkühlen lassen, um anschließend das Fleisch von den Knochen zu lösen. Die Suppe habe ich dann durch ein feines Sieb gegeben. Sie kam zurück in den Topf und dazu kamen Möhren und Weisskohl in Streifen geschnitten. Alles habe ich nochmals aufgekocht und dann das Entenfleisch wieder dazugegeben.
Zum anrichten kam frische Petersilie obendrauf.
Der Geschmack ist wirklich gut gewesen, besser als bei einer Hühnersuppe, auch wenn diese von Oma gwesen wäre...
Gruß der PIT
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Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: EntenSuppe
Schöne Idee,
mal keine Nudeln -sieht echt lecker aus -warum hast du das Suppengrün und die Gewürze nicht von Anfang an zugegeben -Das erschließerschließt sich mir noch nicht so richtig ?
mal keine Nudeln -sieht echt lecker aus -warum hast du das Suppengrün und die Gewürze nicht von Anfang an zugegeben -Das erschließerschließt sich mir noch nicht so richtig ?
Gruß aus dem Spreewald von Willi
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Re: EntenSuppe
Hallo Pit,
sehr schön, das ist bestimmt sogar intensiver, als mit Huhn.
@Schinkenwilli
weil das Gemüse dann mittlerweile komplett verkocht und die ätherischen Öle der Gewürze verflogen wären.
Ich mache es immer so, das ich Suppengrün auskochen lasse und dann entsorge. Danach nochmal frisches Gemüse rein und es 10-15 Min bis leicht bissfest mitkochen lassen.
sehr schön, das ist bestimmt sogar intensiver, als mit Huhn.
@Schinkenwilli
weil das Gemüse dann mittlerweile komplett verkocht und die ätherischen Öle der Gewürze verflogen wären.
Ich mache es immer so, das ich Suppengrün auskochen lasse und dann entsorge. Danach nochmal frisches Gemüse rein und es 10-15 Min bis leicht bissfest mitkochen lassen.
Zuletzt geändert von Jemand am So 28. Okt 2018, 19:38, insgesamt 1-mal geändert.
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Wolfgang
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Re: EntenSuppe
Hallo Pit,
ein lecker Süppchen hast da gezaubert - nur wo ist die Ente geblieben
VG
Marko
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Marko
LG Marko
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Re: EntenSuppe
Pit hat diesmal sein gelbes Quietsche-Entchen mitgekocht, das gibt nicht soviel Fleisch.
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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Re: EntenSuppe
Wiederholung nach drei Jahren.
@Marko, @Wolfgang
Dieses Mal kein gelbes Quitscheendchen...
Statt dessen gab es Brotscheiben vom selbstgebackenem Winzerring dazu:
Passt derzeit zu dem schiet Wetter.
Gruß der Pit
@Marko, @Wolfgang
Dieses Mal kein gelbes Quitscheendchen...
Statt dessen gab es Brotscheiben vom selbstgebackenem Winzerring dazu:
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Gruß der Pit
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Re: EntenSuppe
volle Punktzahl Peter
LG Marko
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Re: EntenSuppe
Ja, das sieht richtig gut aus!
Lieber Gruß aus Wien
Wolfgang
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