Rehnuss-Mediterran aus dem DO, 10.07.2017

[Jemand]

Liebe DOler und Wildfreunde,
gestern gab es bei uns eine mediterrane Rehnuss aus dem
10er DO mit Kartöffelchen und Bohnen aus der Eisenpfanne...

Rehnuss mit gemörsertem Pfeffer, Wacholder, Piment und frischen Kräutern eingerieben.
Dazu weiterhin gehackte Zwiebeln, kleine Tomaten, weitere frische Kräuter.

RehnussMediterran1.jpg

Für die Pfanne: Die eigenen, ersten Kartöffelchen sowie Bohnen

RehnussMediterran2.jpg

Die Rehnuss allseitig anbraten...

RehnussMediterran3.jpg

...und danach rausnehmen und die Zwiebeln andünsten.

RehnussMediterran4.jpg

Dann Tomatenmark dazu sowie die Tomaten, kleingehackte Paprika und frische Kräuter wie Lorbeer, Thymian,
Rosmarin, Blattpetersilie... Mit etwas Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

RehnussMediterran5.jpg

Nun Wildfond dazu und die Rehnuss wieder in den DO geben. Deckel druff und für etwa eine Stunde schmurgeln
lassen.

RehnussMediterran6.jpg

Oben auf den 10ner kommt nun die Eisenpfanne mit den Kartoffeln mit reichlich Butter und Blattpetersilie...

RehnussMediterran7.jpg

...etwas später dann die Bohnen dazugeben und nochmal zwei Klacks Butter dazu.

RehnussMediterran8.jpg

Tellerbild:

RehnussMediterran9.jpg

Das Fleisch und Gemüse wurde nochmal mit Rosmarin und Thymian bestreut.
Gruß der Pit