Ente auf Kartoffelspalten aus dem DO, 02.05.2017

[Jemand]

Moin liebe DOler,
ich hatte schon mal Ente aus dem DO hier reingesetzt, aber diesmal wollte ich etwas mit Kartoffeln ausprobieren...
Ich bin folgendermaßen vorgegangen:
Ente zerteilt und dann gewürzt mit: Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Kardamom. Das Entenklein habe
ich für den Fond aufgesetzt.

Ente auf Kartoffel1.jpg

Große Kartoffeln in Spalten geschnitten und gewürzt mit: Salz, Pfeffer, und frischen Kräutern und Knoblauch
aus dem Garten.

Ente auf Kartoffel2.jpg

Nach dem beidseitigen anbraten der Ententeile, wird der DOpf eisgleert und die gewürzten Kartoffelspalten auf
dem DO-Boden gleichmäßig verteilt. Die Kartoffeln werden dann bis zur Hälfte mit dem (erstellten) Fond angegossen.
Nun kommen die Ententeile mit der Hautseite nach oben, auf die Kartolleln. Wichtig ist nun, dass nicht mehr als
4-5 Kohlen unter den DO (je nach größe) gelegt werden! Der Deckel kann am kompletten Rand entlang mit Kohlen
belegt werden. Später eventuell nochmal nachlegen - wir rechnen mit etwa 90 Min. Garzeit...

Ente auf Kartoffel3.jpg

Und so schauts dann aus. Die Kartoffelspalten waren nun vollständig mit Flüssigkeit bedeckt. Sie haben sich mit
allem was aus der Ente kam und den Gewürzen und Kräutern vollgesogen. Die Ente ist durch die hohe Oberhitze
schön kross geworden...

Ente auf Kartoffel4.jpg

Tellerbild: Angerichtet mit den "schmattzigen" Kartoffeln...

Ente auf Kartoffel5.jpg

...und mit Bundmöhren. Diese wurden in Kräuterbutter, braunem Zucker und frischem Knobi geschwenkt.

Ente auf Kartoffel6.jpg

JO - DO... es geht wieder los!
Gruß der Pit