Fasan mit Brokkoli aus dem 12" Dutch Oven, 19.08.2010

[Jemand]

Hier mal mein Fasan-Rezept.
Wir hatten noch einen halben Brokkoli und einen eingefrorenen Fasan... rausgekommen ist folgendes:
Nach dem auftauen den Fasan für etwa 6 Stunden in einer Brine baden.
Kann hier die "FBC-Fruity Butt Chicken Brine" vom gillsportverein.de sehr empfehlen!

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Füllung und sonstige Zutaten vorbereiten...
Trockenobst, Nussmüschung, Zitrone, Knobi, Zwiebel, Lorbeer und div. frische Kräuter.

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Kartoffelwürfel mit Kümmel und Kräuter in Erdnussöl angemacht

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Kartoffel, Zwiebel, Speck, Zitrone andünsten...

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Den Fasan allseitig kurz anbraten...

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danach das Beiwerk rein und mit groben Pfeffer und Kräutern würzen.

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Nun den Deckel drauf und ordentlich Oberhitze.
Habe hier zusätzlich von unten Kohlen nach Oben gelegt.

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Brokkoli, Kohlrabi, Zwiebeln, Pfeffer und Rosmarin...

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...nach etwa 25 Min. Deckel auf und rein damit.

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Nach weiteren 20 Min. alles in Augenschein nehmen...

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So sah mein Fasan nach etwa 45 Min. aus.

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Die Brine hat den Vogel absolut saftig werden/bleiben lassen.
Ohne Brine gibt es bei mir kein Gflügel mehr!!!

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War ein super lecker Mahl! Die Zubereitung im DO ist immer wieder ein
neues kulinarisches Erlebnis...
Gruß der Pit