Lammkeule aus dem Eisentopf, 17.04.2017

[Jemand]

Moin an alle,
Ostern sollte es bei uns Lammkeule aus dem DO geben...
Ok., da wir echt schieht Wetter hatten musste ich auf meinen Gusseisernen Innentopf zurückgreifen.
Egal, hier nun mein Rezept für eine mediterrane Lammkeule mit Mairübchen und Kümmelkartoffeln:

Zutaten: Tomaten, Wurzelgemüse, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, frische Kräuter, Rotwein, Fond, sowie eine Lammkeule mit Knochen

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Lammkeule in Butterschmalz allseitig anbraten.

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Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch andünsten und mit etwas braunem Zucker karamilisieren.

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Danach das Wurzelgemüse zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Rotwein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Dann den Fond zugeben.

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Die Keule wieder reingeben...

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...und die Tomaten ringsherum verteilen. Die frischen Kräuter obendrauf geben und den Deckel schließen.

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Nach etwa2 Stunden...

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Nun wird die Soße hergerichtet. Weiterhin werden die Mairübchen in Kräuterbutter geschwenkt und die Kartoffelspalten im Ofen gebacken.

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Tellerbild

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Auch ohne Dutch Oven kann man leckeres herstellen, macht mit aber mehr Spaß.
Gruß der Pit

[Jemand]

Hallo Peter,

die Bilder sind wie immer sehr ansprechend!

Lamm habe ich leider keins mehr. Ich muss erst mal wieder eine
neue Quelle auftun. Aber ich weiß, was für ein Genuss das ist und
ob im DO oder im "Eisentopf", ich denke beides ist ein Traum!