Pit´s Saisonstart - u.a. mit Bacon, 22.11.2012

[Jemand]

So, nicht das hier jemand denkt, beim Pit gibts in dieser Saison keinen Schinken...

Ich habe eine erste Charge mit Unter- und Oberschale, sowie mit Nacken und Bauch gestartet.
Damit Göga endlich Ihren Bacon bekommt, habe ich von unserem Sattelschweini zuvor
Bauch nassgepökelt und einmal für 12 Stunden mit in den Kaltrauch gehängt.

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Das Ergebnis eines halbierten Baconstücks nach Pökel- und Räucherphase

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Das werde ich am WE anfrieren, in dünne Scheiben schneiden und zum kosten in die Pfanne verfrachten.
Zumindest einen Teil davon... weitere Bilder folgen.

Gruß Peter

[Jemand]

Pit´s Saisonstart - u.a. mit Bacon, 23.11.2012

Nun die weiteren Bilder vom fertigen Bacon...
Heute habe ich den Bacon angefroren und aufgeschnitten.

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Ab in die Pfanne...

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...und schön brutzelig gebraten.

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Habe das Zeugs wie Chips weggeknabbert.

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Und damit wir das wiederholen können, habe ich den Bacon Portionsweise eingefroren.

Gruß Peter

[Jemand]

Hallo Peter,

na der schaut ja richtig genial aus. Der Fettrand ist schon was anderes, als bei den "normalen" Schweinen. Ich sehe das ja auch bei den Wollschweinchen.

Einfach genial. Da könnte ich jetzt glatt mal reinbeißen