Peposo al Notturno!, 19.10.2015

[Jemand]

Hallo Ihr Lieben,

am Wochenende habe ich ein Gericht gemacht, das mir schon lange in den Fingern gejuckt hat!
Peposo al Notturno! Rindfleisch 20 Stunden in Chianti geschmort mit gaaaanz
viel Pfeffer, ein wenig Salz und ein bissi Knoblauch!
Samstag Nacht ging es los.... Ich habe Rinderbein genommen (Ossobuco am Stück), den Knochen entfernt und das Fleisch grob gewürfelt:

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Verschiedene Pfeffer gemörsert. Schade, dass ich keinen Szechuan- und Kubebenpfeffer habe.
Also diesmal nur schwarzer Pfeffer, Langpfeffer und Rosa Beeren:

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Und hier die wichtigste Zutat:

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Das Fleisch habe ich in Olivenöl angebraten:

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Dann kam die erste Flasche Chianti dazu, der Pfeffer drauf und die zweite Pulle drüber:

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Ich habe dann das Ganze eine halbe Stunde auf dem Gasherd volldampf schmurgeln lassen und dann
den DO bei 80 Grad in den Backofen gestelt.
Sonntag Abend um 21 Uhr sah das Ganze so aus:

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Und Tellerbild:

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Also wirklich seeehr lecker und wiederholungsbedürftig.
Ich werde noch ein paar kleine Änderungen vornehmen. Etwas weniger Wein und auch etwas weniger
Pfeffer, da war ich doch zu großzügig.... Noch ein paar Blättchen Lorbeer und eventuell noch ein Zweiglein
Rosmarin.
Die Beilagen waren sehr gut und haben auch gepasst, beim nächsten Mal allerdings werde ich komplett
- auch bei den Beilagen - auf die italienische Linie gehen. Selbstgemachte Linguine und grüne Bohnen
eventuell.....