Reifeschrank ???

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Reifeschrank ???

Beitragvon Jemand » Fr 24. Mai 2024, 16:24

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Irgendwie tut es doch langsam Not einen Reifeschrank zur Qualitätserhöhung als Handlanger zu Nutzen, Problem welcher ?
Also mit was für einem Teil arbeitet Ihr ????
Zeigt her Eure .....
Wie sind Eure Erfahrungen ich oder andere müßen ja nicht wirklich Eure oder andere Fehler wiederholen !!!!
Learnig by doing könnte sonst etwas kostspielig werden!!!
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Re: Reifeschrank ???

Beitragvon Jemand » Fr 24. Mai 2024, 20:29

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Ich habe seit 10 Jahren einen Liebherr Weinklimaschrank (nicht zu verwechseln mit Weinkühlschrank) zum "Schinkenklimaschrank" umfunktioniert. Habe ihn damals gebraucht gekauft und bin super zufrieden. Neu sind die Liebherr preisslich halt heftig, aber gebraucht kann man manchmal ein Schnäppchen abreissen.

20240127_091958[1].jpg
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Re: Reifeschrank ???

Beitragvon Jemand » So 26. Mai 2024, 13:12

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Uwe
Es gibt einige offen Fragen bevor ich meine Meinung sagen kann.
Was möchtest du reifen? Schinken, Salami oder rohes Fleisch?
Welche Temperatur herrscht am Aufstellungsort?
Willst du den Reifeschrank das ganze Jahr über nutzen oder nur in der kalten Jahreszeit?
schöne Grüße
Gerd


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Re: Reifeschrank ???

Beitragvon Jemand » Mi 29. Mai 2024, 17:20

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Eigentlich Schinken und auch rohes Fleisch.
Mal selber so DryAged ohne Plastetüten ist schon verlockend. Ich bin nun mal Sekundärveganer.
Mein Essen ist Grünzeug, ja ich oute mich :schz :zr :schz
Aufstellort Keller oder Schuppen also nicht extrem beheizt, Nutzung das ganze Jahr.
Grüße aus Thüringen
Uwe

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Re: Reifeschrank ???

Beitragvon Jemand » Mi 29. Mai 2024, 20:06

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Dann wird es schwierig.
Rohes Fleisch hat keinerlei Schutz durch Pökeln usw. Deshalb muss man stark kühlen. Knapp über Null Grad.
Für sowas halte ich einen Eigenbau für nahezu ausgeschlossen.
Berliner Wuerstel hat einen Landig Dry Ager gekauft. Damit kann man sowas machen (und alles andere auch).
schöne Grüße
Gerd


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Re: Reifeschrank ???

Beitragvon Jemand » Di 4. Jun 2024, 17:03

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Na dann schauen wir mal was das Welt Weite W(Netz) so zu bieten hat.
Vielen Dank für Eure Hilfe. :dhoch
Grüße aus Thüringen
Uwe

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