Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Zeigt mal eure Leckereien
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Mo 19. Feb 2024, 12:59

Beitrag: #Beitrag Jemand »

An Valentinstag habe ich mir mal ein wenig mehr Mühe beim Essenkochen gemacht ❤️
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 25. Feb 2024, 12:56

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Freitag, 23.02., Geburtstagsessen mit meinem Papa bei uns.

Vorspeise:
Grüne Bandnudeln mit Lachstartar
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Hauptspeise:
Vietnamesisches Anis-Karamell-Huhn mit Jasminreis und Salat
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Nachtisch:
Orangen-Vanillepudding mit Kokosjoghurt
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 25. Feb 2024, 17:05

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Hallo Birgit,

einen Daumen hoch, ist mir für dieses Menü zu wenig:
Wunderbare Speisen, die Fotos - der Hammer!

Ich denke damit hast Du nicht nur Deinen Papa sehr glücklich gemacht!!!

Liebe Grüße aus Dambeck,
Peter
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 25. Feb 2024, 20:32

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Die Misses lag 2 Wochen mit einer Lungenentzündung nieder und musste mal wieder so richtig verwöhnt werden:
Als Vorspeisegabs: Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Haloumi-Würfeln und gerösteten Pinienkernen. Überträufelt mit einem Balsamico-Olivenöl-Senf Dressing.

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Als Hauptgericht gab es "Roadkill Duck" 90 Min bei 160 Grad Umluft. Aus dem Gänseklein eine Soße gekocht und mit 1 Birne und 150 ml Rotwein einreduziert.

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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 25. Feb 2024, 23:58

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Da soll noch mal einer sagen, dass Liebe nicht durch den Magen geht :dhoch :dhoch :dhoch

Find ich Prima!

Beste Grüße
Engelbert
Es ist, wie es ist. Aber es wird, was du daraus machst!
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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 3. Mär 2024, 18:40

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Da die Wettervorhersage für heute 18 Grad und Sonne war, letzte Nacht 2 frische Forellen 12 Std eingebeizt.

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Nach dem Trocknen gingen die beiden dann heute Nachmittag in den Tischräucherofen.

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Es gab den oberen Fisch in 2 Portionen mit Mini-Rösti, Forellenkaviar, Seehasenrogen und Creme Fraiche

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Dann anschliessend noch den Kollegen filetiert, den gibts morgen als Vorspeise mit Sahne-Meerrettich und Kohlrabi-Pürree

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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 10. Mär 2024, 17:48

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Heute hatten wir eine Wiener Freundin zu Besuch, die keine Königsberger Klopse kannte!
Da musste ich mal wieder Entwicklungshilfe in Sachen köstlicher Kulturgüter leisten! :freu
Natürlich mit viel Kapern und viel Soße.

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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » So 26. Mai 2024, 15:53

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Diesmal nicht auf die Schnelle, sondern auf die lange Art!
Gestern Kalbs Short Ribs aufgetaut, Silberhaut abgezogen und mit meinem selbstgemachten Rub eingepudert. Dann über Nacht einvakumiert marinieren lassen.

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Heute nach 4 1/2 Std bei 130 Grad im geschlossenen Bräter mit 90 Grad Kerntemperatur raugeholt. Das Fleisch so zart, die Knochen einfach nur noch rausgezogen und mit Potato Wedges und Tomatensalat serviert, ein Traum!

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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Di 18. Jun 2024, 13:20

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Bei 32 Grad draussen passt Pasta - Basta!!
Meine eigene Arrabiata oder Putanesca, wie immer man es nennen will.

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Zwiebeln und Knoblauch gehackt und in Olivenöl angeschmort. Dann 2 große Ochsenherztomaten zerkleinert und 15 Min mit dazu gegeben.

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Die Kräuter (Frisch gehackter Oregano und Rosmarin, sowie Basilikum) Sardellenpaste und schwarze Olivenscheiben rein und nochmal 5 Min köcheln lassen.

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Dann gings ab auf den Teller. Die Misses hat sich noch Parmigiano drübergerieben, fertig!

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Re: Samstagmittag-Gerichte oder was kochen wir auf die Schnelle

Beitragvon Jemand » Sa 22. Jun 2024, 13:00

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Bei mir heute mal die Vorbereitung für Sonntag.
2 halbe Broiler (eigene Ernte) jeder so 2 kg 1 x als Huhn Asado und 1 x als Knoblauchhuhn die kommen über Nacht vakuumiert und mariniert noch mal in die Kühlung und dann morgen Rost und dann auf den Tisch.
Weitere Fotos folgen, hier schon mal mariniert und vakuumiert.
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Grüße aus Thüringen
Uwe

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