Endlich mal wieder.....Beef Jerkys!!

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Endlich mal wieder.....Beef Jerkys!!

Beitragvon Jemand » Sa 10. Feb 2024, 22:53

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Nachdem ich 2 Jahre keine gemacht hatte, überkam mich jetzt die Gier. 3,5kg Rinds Schnitzelfleisch gekauft und in 3 Chargen verarbeitet. Mit der glatten Seite des Fleischhammers geplättet (das sind nur 3 von 8 Schnitzeln pro Charge, je Charge ca 1,2kg) und dann in Streifen geschnitten.

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Über Nacht einmarinieren (150ml Worchester Sauce, 150ml Soja Sauce, 2TL Zwiebelpulver, 2TL Knobipulver, 1TL Chiliflocken, 2EL Ketchup, 2EL Honig) und am nächsten Tag für 6-7 Std im Backofen bei 40 Grad Ober/Unterhitze mit Umluft trocknen (oder Dörrautomat). Den Stiel vom Fleischhammer zwischen Ofentür und Ofen klemmen damit die Feutigkeit durch den Spalt entweichen kann!

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So sehen die Überreste der 1. Charge dann aus, weil Andrea, ein Freund und ich sofort drüber hergefallen sind :hun

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Zuletzt geändert von Jemand am Mo 12. Feb 2024, 12:14, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Endlich mal wieder.....Beef Jerkys!!

Beitragvon Jemand » So 11. Feb 2024, 10:02

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Die Idee mit dem Backofen ist genial :dhoch
Wie lagerst Du den Rest ?
Viele Grüße vom Bodensee
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Re: Endlich mal wieder.....Beef Jerkys!!

Beitragvon Jemand » So 11. Feb 2024, 15:48

Beitrag: #Beitrag Jemand »

In einer Tupperdose oder leicht einvakumiert (kein volles Vakuum) in Beuteln.
Zuletzt geändert von Jemand am Mo 12. Feb 2024, 09:55, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: Endlich mal wieder.....Beef Jerkys!!

Beitragvon Jemand » Mo 12. Feb 2024, 08:27

Beitrag: #Beitrag Jemand »

jetzt hast du mir die Zähne lang gemacht!
Ich muss dann gleich mal los und Fleisch kaufen

viele Grüße aus Thüringen
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