Ørn‘s (Stein-)Pilzbutter, 08.06.2016

Alles was gut ist für die Veredelung von Fleisch und Co.
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Jemand
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Re: Ørn‘s (Stein-)Pilzbutter, 08.06.2016

Beitragvon Jemand » Sa 8. Apr 2023, 18:30

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Leute es ist wieder soweit!
Die Frühlingsmorcheln (hier Verpel genannt) stehen schon wieder!
Also mal 1,5kg Butter geholt und 100gr getrocknete Verpel im Schlagwerk zu grobem Pulver verarbeitet.

Morchelbutter01.png
Morchelbutter02.png
Morchelbutter03.png


Dann entsprechend Ernstl's Rezept weiterverarbeitet. Einen Teil der Butter mit dem Morchel-Pulver und etwas Thymian bei schwacher Hitze 7 Min geköchelt, dann 15 Min abkühlen lassen und mit der Butter (Zimmertemperatur) verrührt, verknetet und gestrichen bis der Arm abfällt...

Morchelbutter04.png
Morchelbutter05.png


Anschliessend abgefüllt, fertig!
Morchelbutter06.png


Die Grillsaison kann kommen!!
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Re: Ørn‘s (Stein-)Pilzbutter, 08.06.2016

Beitragvon Jemand » Sa 8. Apr 2023, 23:06

Beitrag: #Beitrag Jemand »

Sieht perfekt aus!
Hier tut sich pilzmäßig praktisch noch nix...nachts sind wir auch noch in den Minusgraden...
Gruß Ørn

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