Daniela die II.
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Re: Daniela die II.
Hallo Zusammen,
heute mal wieder ein kleiner Kontrollblick - bei mir ist jetzt Halbzeit. Es hat sich schon schön etwas Lake gebildet - die Temperatur ist wie erwartet noch mal ein Stückchen abgesunken - soweit alles schick
Bis Montag Abend bleibt er jetzt noch im Salz, dann gehts weiter.
. .
heute mal wieder ein kleiner Kontrollblick - bei mir ist jetzt Halbzeit. Es hat sich schon schön etwas Lake gebildet - die Temperatur ist wie erwartet noch mal ein Stückchen abgesunken - soweit alles schick
Bis Montag Abend bleibt er jetzt noch im Salz, dann gehts weiter.
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LG Marko
Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang - Wilhelm Busch
smoke ‘em if you got ‘em
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Re: Daniela die II.
Update von Klaus-Bärbel.
Am Freitag die Parameter auf normal zurück gesetzt und Klaus-Bärbel aus der Tüte befreit, das Salz abgewaschen. Gewichts Konrolle neun Kilo und Salzgeschmack passt auch Die Frisur noch etwas gestutzt und dann ab in den schrank
nun ist ruhe angesagt. Temperatur zwei Grad und Luftfeuchtigkeit 75%. Der nächste Presse Termin steht dann irgenwann an Liebe Grüße,
vom Klaus
Am Freitag die Parameter auf normal zurück gesetzt und Klaus-Bärbel aus der Tüte befreit, das Salz abgewaschen. Gewichts Konrolle neun Kilo und Salzgeschmack passt auch Die Frisur noch etwas gestutzt und dann ab in den schrank
nun ist ruhe angesagt. Temperatur zwei Grad und Luftfeuchtigkeit 75%. Der nächste Presse Termin steht dann irgenwann an Liebe Grüße,
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Zuletzt geändert von Jemand am Sa 30. Okt 2021, 20:23, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: Bilder gedreht
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Erst wenn du was hast,was du nicht mit Geld bezahlen kannst,bist du wirklich reich
Zufallsspruch von Eva Lexa Lexova
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Re: Daniela die II.
Update vom Projekt
Heute habe ich Klaus-Bärbel aus dem Schrank geholt,nur um zu sehen wie es ihm geht.
Was soll ich sagen gut geht es ihm,etwas abgenommen hat der arme , sein Gewicht liegt bei 8100 Gramm.
Der arme schrumpft immer mehr,Oh mein Gott wie soll das mal enden.
Hier ein Aktuelles Foto Bald kann ich ihn Anschneiden so in etwa zehn bis elf Monaten.
Liebe Grüße,
der Klaus
Heute habe ich Klaus-Bärbel aus dem Schrank geholt,nur um zu sehen wie es ihm geht.
Was soll ich sagen gut geht es ihm,etwas abgenommen hat der arme , sein Gewicht liegt bei 8100 Gramm.
Der arme schrumpft immer mehr,Oh mein Gott wie soll das mal enden.
Hier ein Aktuelles Foto Bald kann ich ihn Anschneiden so in etwa zehn bis elf Monaten.
Liebe Grüße,
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Re: Daniela die II.
Klaus-Bärbel hat heute etwas Schmiere bekommen.
Gewicht 7,1 Kilo
vorher nacher nun noch ein Hemdchen aus feinstem Organza und ab in den Keller damit im Sommer sehen wir und wieder.
Liebe Grüße,
der Klaus
Gewicht 7,1 Kilo
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Re: Daniela die II.
@all,
heute war der Anschnitt von Klaus-Bärbel
Endgewicht 6,5 Kilo nach schlappen vierzehn Monaten Lufttrocknung. Es war eine Schinderei die Keule auszubeinen nicht so gut wie @Hamschter(Marko)geworden,aber für das erste mal reichlich Abfall gab es auch, das wurde gleich verkostet Salzgehalt passt ,der Geschmack,Sensationell und die ganze Küche hat nach Seranoschinken geduftet die kleineren Stücke mit dem Messer aufgeschnitten der Rest wurde etwas befummelt und ins Vakuum geschickt Das Fazit für mich..wie Warterei hat sich gelohnt und es wird sicherlich noch einen Klaus-Bärbel den II geben und das wahrscheinlich geräuchert.
Liebe Grüße vom Klaus
heute war der Anschnitt von Klaus-Bärbel
Endgewicht 6,5 Kilo nach schlappen vierzehn Monaten Lufttrocknung. Es war eine Schinderei die Keule auszubeinen nicht so gut wie @Hamschter(Marko)geworden,aber für das erste mal reichlich Abfall gab es auch, das wurde gleich verkostet Salzgehalt passt ,der Geschmack,Sensationell und die ganze Küche hat nach Seranoschinken geduftet die kleineren Stücke mit dem Messer aufgeschnitten der Rest wurde etwas befummelt und ins Vakuum geschickt Das Fazit für mich..wie Warterei hat sich gelohnt und es wird sicherlich noch einen Klaus-Bärbel den II geben und das wahrscheinlich geräuchert.
Liebe Grüße vom Klaus
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Re: Daniela die II.
Super Klaus, wenns so geworden ist wie erwartet!
Und Morgen haste erstmal frei, weil die Arbeit von Morgen heute schon erledigt ist... Einschweißen und beschriften.
Schaut gut aus und das mit dem Räuchern einer Keule fand ich damals bei meiner Keule auch nicht schlecht. Ist von zweimal aber auch einmal schief gegangen.
Gruß aus Dambeck,
der Pit
Und Morgen haste erstmal frei, weil die Arbeit von Morgen heute schon erledigt ist... Einschweißen und beschriften.
Schaut gut aus und das mit dem Räuchern einer Keule fand ich damals bei meiner Keule auch nicht schlecht. Ist von zweimal aber auch einmal schief gegangen.
Gruß aus Dambeck,
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Was der Bauer nicht kennt, das frißt er nicht. Würde der Städter kennen, was er frißt, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp
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Re: Daniela die II.
Hallo zusammen, sieht doch nicht schlecht aus Klaus.
Ich habe tatsächlich mein Josef den I auch gestern angeschnitten da ich es nicht mehr ausgehalten habe. Also mein Fazit, riecht sehr gut und schmeckt auch echt klasse aber...
Ich hatte das Schmalz bis zum Ende auf dem Schinken, da ich Angst vor äusserlich Befall hatte.
Hatte deswegen den Eindruck das es ein wenig ranzelig roch. Aber dem Schinken hatte es nicht geschadet.
Und, er war noch ziemlich weich.
Hab auch erstmal die Teile vakuumiert, hoffe das er nach ein paar Wochen noch besser und härter wird.
Es wird definitiv einen Josef II geben. Was mich auch beindruckt hat ist, dass es mit nur Meersalz funktioniert hat.
Grüße Jürgen
Ich habe tatsächlich mein Josef den I auch gestern angeschnitten da ich es nicht mehr ausgehalten habe. Also mein Fazit, riecht sehr gut und schmeckt auch echt klasse aber...
Ich hatte das Schmalz bis zum Ende auf dem Schinken, da ich Angst vor äusserlich Befall hatte.
Hatte deswegen den Eindruck das es ein wenig ranzelig roch. Aber dem Schinken hatte es nicht geschadet.
Und, er war noch ziemlich weich.
Hab auch erstmal die Teile vakuumiert, hoffe das er nach ein paar Wochen noch besser und härter wird.
Es wird definitiv einen Josef II geben. Was mich auch beindruckt hat ist, dass es mit nur Meersalz funktioniert hat.
Grüße Jürgen
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Mit Vegetariern muss man diskutieren, sobald sie eine Wurstfabrik geerbt haben.
Danny Kaye
Grüße aus Bayern
Jürgen
Danny Kaye
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